初秋進補要因人而異

2007-10-03 16:31 中醫認為「燥易傷肺」、「燥易傷陰」，雖然初秋不算太燥，但陰虛型人本來陰液不足，加上熬夜等不良生活習慣，很容易造成上火，濕冷的環境收斂毛孔，體內的火邪反而更不利於排出。因此，陰虛型人應食用一些具有滋陰潤燥、養肺生津作用的藥物或食物。如用白木耳或黑木耳燉冰糖服用；用玉竹、沙參與鴨一起煲湯服用；黑芝麻炒熟、研末，用蜂蜜調服。此外，還可適當多吃一些水果偌皮梨、甘蔗為首選，其次，像荸薺、香蕉、枇杷等也是良好的潤燥之物。

對於濕盛型體質的人，應少吃上述水果和油膩食品，進食不要過飽，堅持清補的原則。另外，根據五行相剋理論，「金克木」，肝屬木，飲食五味中，辛屬金，酸屬木，所以秋季飲食還應注意「少辛增酸」以養肝氣。具體說就是應少吃辣椒、蔥、蒜等辛燥食品，多吃芝麻、糯米、蜂蜜、甘蔗、菠菜、白木耳、梨、百合、山藥、藕、乳品等柔肝養陰的食物。

年老胃弱之人，可採用晨起食粥法以益胃生津，如百合蓮子粥、銀耳冰糖糯米粥、生地汁粥、黑芝麻粥等。明代醫家李挺說：「凡晨起食粥，利腸養胃、生津液，令人一日清爽，所補不小。」粥可生津，以防秋燥。粥需熱食，可抗秋涼。除單純進食米粥外，還可根據自身情況酌加一些天然藥物。如蓮肉粥養神固精，扁豆粥和中補髒，核桃粥潤膚防燥，松仁粥潤肺益腸，菊花粥明目養神，燕窩粥養肺止咳，山藥粥固腸澀精等。另外，秋季進補應以清補、平補為主。除了陽虛型體質者外，不要過多食用溫熱的食物或藥物，如羊肉、狗肉、人參、鹿茸、肉桂等，否則極易加重秋燥。對於身體虛弱、患有慢性疾病的朋友，最好在醫生的指導下辯證進補。