秋季多喝鴨湯解秋燥

秋季鴨子最為滋補

有鴨都之美譽的南京,食鴨很講究,春天受歡迎的是春板鴨和烤鴨。夏天炎熱,用琵琶鴨煨湯,芳香可口並可祛暑清熱。而到了秋季之後,常用蘿蔔和最好吃的麻鴨燉湯,能夠達到清熱、潤肺止咳的目的。

老南京胡先生說,夏天由於天氣太炎熱,吃不下飯,葷菜吃得也很少。而到了秋季,天氣相對要涼快的多,胃口大開,老南京家家戶戶都要宰一隻鴨子燉湯。隨著中醫學的發展,人們逐漸認識到,秋燥最易傷肺,人體常會出現鼻咽部發痒不適、干灼疼痛、乾咳少痰,甚至痰中帶血、氣喘胸痛等病症,這個時候喝鴨湯大有益處。

鴨子價格一路上揚

喝鴨湯的人多了,農貿市場的鴨也火了起來。記者在南京的幾家農貿市場發現,平時根本見不到鴨子的影子,而這幾天賣鴨子的攤位越來越多,一些原本只賣雞、鴿子的攤位也開始做起了鴨子的生意。在新街口附近的一家農貿市場,一名攤主說,這幾天買鴨子的人比上個月要多很多,光他的攤位每天都能賣出八九隻。

三類人群宜喝鴨湯進補

中醫食療專家、江蘇省中醫院主任醫師史鎖芳博士介紹,從中醫角度來講,鴨子的藥性偏涼,適合在乾燥的秋季作為進補之物;從鴨子的營養角度來講,鴨子的營養成分多樣化,符合秋季進補的特點。因此,喝鴨湯進補在秋季比較適合。

史鎖芳介紹,適合喝鴨湯進補的主要有三類人群:平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子,以及平時比較勞累的中青年人;平時陰虛火旺型的人群,比如形體消瘦、高血壓、糖尿病、肺結核等病人;秋季女性的皮膚特別乾燥,也可以通過喝鴨湯進補。史鎖芳同時提醒,有些人是不適合喝鴨湯進補的,偏於陽虛怕冷的人、患有慢性腸炎的人都不適合。

鴨湯裡可加中藥或食物

史鎖芳提醒,喝鴨湯進補,最好結合自己的體質狀況、配合中藥或者食物進行。對於平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質較弱的人群來說,可以在製作鴨湯時,加入食物(山藥、蓮子)、中藥(黃芪或西洋參),一般為30~60克;對於高血壓患者來說,可以在製作鴨湯時,加入食物(黑豆或者赤豆)、中藥(60-100克枸杞);對於糖尿病患者來說,可以在製作鴨湯時,加入食物(南瓜)、中藥(50克地錦草);對於肺結核病人來說,可以在製作鴨湯時,加入食物(百合)、中藥(蟲草或者南沙參);對於女性來說,由於秋季皮膚乾燥,可以在製作鴨湯時,加入食物(百合)、中藥(玉竹),以起到養顏護膚的作用。
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