吃剩的麵包有妙用 (圖)

2007-09-26 10:02
麵包別丟棄，稍作加工，也可製成佳餚。

1.將麵包片塗些

調好味的肉末、魚茸或蝦茸油炸，做成風味不一的吐司，可作早餐點心。

2.將隔夜的麵包切成細粒代替麵包粉，炸排骨、炸雞翅，色澤金黃，外香裡脆，味鮮嫩。

3.將麵包撕碎，拌入肉糜中，做成的獅子頭又鬆又嫩，體積也大。

4.麵包切成丁，油炸後可作配料，其香脆的口感與鮮嫩的主料形成強烈的反差，能給人留下深刻的印象。

5.麵包切小片炸脆後，還可替代鍋巴，澆上各種味料的滷汁，嘶嘶作響，饒有情趣，味也極美。使用的麵包必須是咸麵包。因甜麵包含糖分，高溫油炸後會變黑，影響菜餚的色感。