粗糧、蔬果、茶 保青春

2007-09-20 16:11 作者:詹建富 想要延緩老化的腳步，飲食的取捨也是關鍵之一，近年鑽研中醫與免疫學的台大微生物免疫學博士孫安迪建議，想要青春長壽，不妨記住「二多一要」，即多吃粗糧、多吃新鮮蔬果，以及要喝茶，都具有抗衰老的效果。
 
孫安迪說，豆類食物，包括大豆、豌豆、扁豆、四季豆等，都是重要抗老食品。以大豆為例，由於含有大豆異黃酮和卵磷脂，前者是荷爾蒙的前驅物質，對更年期婦女而言，與其補充人工合成的女性激素，不如多吃大豆。

另外，根據研究，具有抗老化的蔬菜，包括蔥、蒜、蘑菇、紅辣椒和蘆筍及花椰菜，不僅含有大量維他命B群和C，也富含抗氧化的多酚，硫和硒的含量也高，除可抗老化還能防癌。另外，南瓜子、葵花子、芝麻、葡萄乾、花生等，也含有抗老化成分的鋅、維他命E和B群，是很不錯的養生食品。

至於水果中抗老化的種類，以蘋果、葡萄、櫻桃、香蕉、橘子為首選，它們含有類黃酮物質，鉀和鉻含量都不少，只是香蕉的鉀成分及甜分過高，腎臟病和糖尿病患攝取應適量。

孫安迪並建議，東方人喜歡喝茶養生，茶葉中富含鋅、硒等微量元素，以及維他命C、E等和多酚類，均是抗氧化物質，而且能降血脂、抗血栓、抑制多元不飽和脂肪酸的脂質過氧化，可防止細胞及組織被氧化破壞，以及剔除體內自由基；但由於茶葉中含鞣酸，切忌喝隔夜茶。