煎魚前先把鍋洗乾淨，再用鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，然後把油倒入，鍋鏟不斷攪動使鍋壁沾遍油，油熱後放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。
如果在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。
若在魚體上塗些食醋，也可防止粘鍋。
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煎魚前先把鍋洗乾淨，再用鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，然後把油倒入，鍋鏟不斷攪動使鍋壁沾遍油，油熱後放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。
如果在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。
若在魚體上塗些食醋，也可防止粘鍋。
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