臺灣小吃蚵仔麵線

2007-09-05 17:41 材　料：蚵 1斤
紅麵線 1/2斤
豬大腸 1副
豬大骨 1副
柴魚片 1包
愛之香油蔥酥 少許
蕃薯粉 少許
太白粉 少許
鹽 少許
合將味醂 少許 (替代味精)
(1)胡椒粉 少許
合將烏醋 少許
麻油 少許

作 法：1.蚵加1茶匙鹽(亦可用合將白醋)，輕搓揉用水沖淨瀝干拌
入太白粉備用
2.紅麵線剪約食指長泡水1小時瀝干備用。
3.豬大骨及柴魚片加水一大鍋熬做高湯濾渣備用
4.豬大腸用鹽搓揉洗淨，煮軟剪段備用。
5.高湯煮沸放入麵線煮約10-20分鐘，蕃薯粉加
水調勻，徐徐倒入勻芡，續加入豬大腸、蚵、
油蔥酥攪勻加入鹽、味精調味即可。
6.食用時放入(1)料。