這道家常菜讓日本人長壽(圖)

日本是長壽之國,而沖繩又是長壽縣,據專家們研究,這與當地的飯菜營養豐富有一定的關係。其中,最有特點的就是「海帶燒排骨」。

沖繩人對「海帶燒排骨」的喜愛,絲毫不亞於中國人對「西紅柿炒雞蛋」的感情。當地人認為,排骨和海帶吃下去會讓「身體從裡到外都暖了,有勁了」。營養學家們則分析,海帶和排骨中蛋白質、氨基酸含量非常豐富,可以迅速地補充體力。更重要的是,海帶是典型的「鹼性食品」,排骨是「酸性食品」,兩者組合起來,能使人體達到「酸鹼平衡」。



這道菜時,需要以下原料:排骨700克─800克,乾海帶20根左右,蘿蔔600克,鹽、醬油和生薑適量。做法:

1.將排骨用熱水洗一遍,然後放進鍋裡,加水到差不多蓋住排骨,點火燒開。

2.將水倒掉或將浮沫去掉。

3.海帶洗後,放到水裡浸泡至柔軟,剪成6─8厘米寬、10厘米長的小段,打「海帶結」。

4.蘿蔔切成小塊。

5.在鍋裡放入水和剛才預煮過一遍的排骨,大火燒開,小火煮一到一個半小時。

6.加入海帶,煮30─40分鐘後,加蘿蔔、鹽和醬油,繼續用小火燉熟即可。

7.按照沖繩的習慣,準備一點薑末,吃時隨自己的口味添加,據說味道會更好。
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