膽固醇有過也有功

膽固醇往往被認為是導致心腦血管疾病的元凶，於是人們希望吃的食物裡，膽固醇越少越好，最好沒有。其實，這是一種認識上的「誤區」。膽固醇有過也有功，因之並非越少越好。

首先，膽固醇是維護人體健康所必需的營養物質，我們可以列舉出膽固醇的很多益處，例如：膽固醇是人體細胞的重要成分；膽固醇是很多重要激素和維生素合成的前體；膽固醇是大腦、肝臟等重要臟器的組成部分……

缺少膽固醇，則會導致一系列健康問題。

其次，膽固醇僅有約30％來自膳食，而70％則來自體內的合成。若嚴格限制膳食中的膽固醇，則體內合成將增加；反之，若膳食攝入的膽固醇較高，則體內合成將減少，在一般情況下，二者保持動態平衡。也許，這可在一定程度上解釋為什麼一些長期吃素食、膳食膽固醇攝入很低的人也可能出現血膽固醇增高。

由於膽固醇通常與其他營養素（如蛋白質、部分維生素、部分常量元素和部分微量元素等）共存於膳食中，過分限制膽固醇，有可能同時限制了其他有益營養素的合理攝入，對健康是不利的。