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食道癌多是吃出來的! (圖)

 2007-08-28 15:52 桌面版 简体 打賞 0
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食道癌的發生與治療,都與飲食有關。臺灣成大醫院胸腔外科主任賴吾為表示,中國大陸、伊朗和土耳其等國每10萬人就有100人以上罹病,這些高發生率地區的流行病學研究發現,土耳其少新鮮蔬菜和水果,伊朗少葉酸和磷酸,大陸某些地方則是缺乏微量營養素鋅、鉬、硒及維生素A、B2、C、E等。

缺乏這些營養素,與當地土壤貧瘠與飲食習慣有關,例如缺乏保存食物的設備的地區,食物多以醃製或發酵為主,如酸菜、醃臘肉等加工食品,再佐以發酵乳品;微量營養素缺乏和亞硝胺等致癌物質,就成為導致食道癌殺手。

賴吾為指出,亞硝胺是致癌物質,因此,要避免亞硝酸鹽與含胺類食物的「組合」,像是:火腿與起司、香腸配魷魚、香腸蠟肉加秋刀魚,或是優酪乳、搭配香腸、火腿、熱狗,其他還有吃燒烤時最好去除皮及脂肪,並切除燒焦部分。

但是,怎麼會出現微量元素不足呢?賴吾為表示,根據回溯資料統計發現,有多達77%的食道癌患者有長期酗酒史,尤其是烈酒,因為酒精富含熱量,長期喝酒的人常沒有食慾,或是僅吃少許的食物,長久下來就容易造成患者的蛋白質、礦物質和維生素缺乏。

賴吾為提出預防食道癌的建議:多吃新鮮蔬果,少吃醃漬、煙熏或存放過期及發霉的食物,並避免與發酵乳品飲料同食;不抽菸、不喝酒;避免熱飲熱食;服用維生素C以減少胃內亞硝胺的形成;對有食道上皮細胞中重度增生者應給予核黃素(維生素B2)及維生素A。

食道癌發現不易,等到吞嚥困難才就醫時,通常腫瘤已阻塞食道管腔三分之二以上了。賴吾為分析患者營養狀況發現,有六成處於中高營養不良風險,連帶使免疫能力也低下,要進一步治療,得先增強免疫力的營養治療。

他說,目前多方研究發現,在飲食處方中加入Glutamine(麩醯胺酸)、Arginine(精胺酸)、Omega-3 PUFA(多元不飽和脂肪酸)及nucleotides(核甘酸)等成分,在術前給予7~10天,確有增強患者免疫能力的效果,對完全不能進食的患者則住院以靜脈注射方式給予,曾有研究發現其術後併發症呈現有意義的降低。
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