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長夏健脾首選荷葉冬瓜湯

 2007-08-15 14:13 桌面版 简体 打賞 0
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「立秋是從每年8月7日前後太陽到達黃經135度時開始的,而根據「候平均溫度」劃分季節,當地連續5日平均溫度在22℃以下才算立秋的開始。對於廣東居民來說,立秋不是秋,要等到有秋意的感覺起碼要到秋分以後。從中醫養生學來說,從立秋至白露稱為長夏。現時的氣溫只不過比起前廿多天高溫時只降低了 1∼2℃左右,因而今日的湯水仍是解暑熱的荷葉老冬瓜之類的,配伍健脾的芡實和赤小豆,這也是中醫「長夏宜健脾」的養生之道。

材料:鮮荷葉1/4塊、老冬瓜1000克、芡實60克、赤小豆50克。

烹製:各物洗淨,稍浸泡,老冬瓜連皮、連瓤仁切塊。一起放進瓦煲內,加入清水300毫升(12碗),武火煲沸後,改文火煲3小時便可。淡飲可下鹽或不下鹽,甜飲可下適量紅糖,此量可供3∼4人用。
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