長夏健脾首選荷葉冬瓜湯

「立秋是從每年8月7日前後太陽到達黃經135度時開始的，而根據「候平均溫度」劃分季節，當地連續5日平均溫度在22℃以下才算立秋的開始。對於廣東居民來說，立秋不是秋，要等到有秋意的感覺起碼要到秋分以後。從中醫養生學來說，從立秋至白露稱為長夏。現時的氣溫只不過比起前廿多天高溫時只降低了 1∼2℃左右，因而今日的湯水仍是解暑熱的荷葉老冬瓜之類的，配伍健脾的芡實和赤小豆，這也是中醫「長夏宜健脾」的養生之道。

材料：鮮荷葉1／4塊、老冬瓜1000克、芡實60克、赤小豆50克。

烹製：各物洗淨，稍浸泡，老冬瓜連皮、連瓤仁切塊。一起放進瓦煲內，加入清水300毫升(12碗)，武火煲沸後，改文火煲3小時便可。淡飲可下鹽或不下鹽，甜飲可下適量紅糖，此量可供3∼4人用。