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繼---紙盒包子之後的又一重大造假食品新聞--人造化學雞蛋

 2007-08-13 18:53 桌面版 简体 打賞 0
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核心提示:近日,鄭州的王先生在某夜市小吃攤吃飯時,竟發現小吃攤上的雞蛋是人造的。這些雞蛋用化學原料製作而成,看起來很逼真,長期食用會造成人的大腦記憶力衰退、痴呆。

雞蛋的蛋清、蛋黃和蛋殼全部是用化學原料製成,沒有一點天然的成分,這些你能相信嗎?昨天,經營食品添加劑的王先生,向記者講述了他在某夜市小吃攤的遭遇。並當著記者的面,現場用海藻酸鈉等幾種化學製劑製作出了一個有蛋清、蛋黃和蛋殼的完整「雞蛋」。

  多處夜市小吃攤頻現假雞蛋

  王先生說,前幾天,他在中陸廣場的夜市上吃飯時偶然發現,小吃攤上的雞蛋不像是天然的,憑著多年經營食品添加劑的經驗,他斷定這些「雞蛋」是由某種化學藥品合成的,於是專門買了一盤假雞蛋做的菜,然後把老闆叫到一邊質問其到底是怎麼回事。開始老闆還不肯說,但聽說王先生要到有關部門告他,只好說了實話:原來這些「雞蛋」都是人造的,是從專門的造假者手中買的,並說該造假者每天最少生產3000到4000枚這種雞蛋,都賣到了這些夜市攤點上。最後,小吃攤老闆還把假雞蛋的製作方法告訴了王先生。

  11日晚10時,在王先生的帶領下,記者來到中陸夜市和長江夜市大排檔,在其中一些小吃攤上,確實看到了這種用化學原料製作的假雞蛋。
  1公斤假雞蛋成本才0.55元

  為瞭解假雞蛋的詳細製作過程,昨天下午,記者來到王先生家,王先生現場演示了假雞蛋的製作方法。他拿出一些已經浸泡過的海藻酸鈉水溶液,調節濃度,攪拌均勻,一會兒就形成一種看上去微白透明,和蛋清一樣有黏度的液體,這就是「雞蛋清」了。

  然後,他把這種液體分出一部分,加入少量的檸檬黃食品色素,調節顏色的深淺與雞蛋黃的顏色近似,然後,將這些液體用球型容器裝了,迅速放入溶解了氯化鈣的水中,不到一分鐘,「雞蛋黃」外面迅速形成一層透明的凝固物,「雞蛋黃」就成形了。然後他將「蛋黃」放入「蛋清」中,再放入事先用碳酸鈣做的蛋殼中,封口後,一個用化學原料製作的完整「雞蛋」就呈現在記者面前,前後用了不到5分鐘時間。

  王先生說,有的造假者為讓「雞蛋」看上去更逼真,會在「蛋黃」和「蛋清」中加入一些明礬和明膠,有的人甚至在「蛋黃」中加入澱粉、麵粉或蛋黃粉,以便使「雞蛋黃」煮熟後口感更逼真,根據蛋黃顏色的不同調節,還可以做出變蛋和咸雞蛋等。
  王先生算了筆賬:現在1公斤雞蛋在6.5元左右,而1公斤的海藻酸鈉只需要42元錢,能製作出150公斤的假雞蛋,加上其他費用,1公斤假雞蛋的成本才0.55元左右。

  在此提醒市民注意,本報將進一步關注假雞蛋的動向,並希望有知道其生產窩點的市民,及時向我報或相關部門投訴,以便杜絕其繼續危害市民。

  如何識別真假雞蛋

  國家有關部門對這些食品添加劑,輔助劑的用法、用量都有明確規定,而這些原料在人造雞蛋中卻成了主要成分。此類物質長期食用會造成人的大腦記憶力衰退、痴呆。記者從有關專家處瞭解到,辨別真假雞蛋有幾個方法:假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋亮一些,但不太明顯;用手觸摸假雞蛋蛋殼,會覺得比真雞蛋粗糙;在晃動假雞蛋時會有聲響,這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故;用鼻子細細地聞,真雞蛋會有隱隱的腥味;輕輕敲擊,真雞蛋發出的聲音較脆,假雞蛋聲音較悶;假雞蛋打開後不久,蛋黃和蛋清就會融到一起,這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致;在煎假蛋時,會發覺蛋黃沒有攪動便自然散開,這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故;假雞蛋煮熟後嚼在嘴裡有點像橡皮,不僅沒有蛋味,而且像花瓣一樣有顏色分層。
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