果糖：糖的黑暗面？

2007-08-07 01:54 研究顯示，果糖會增加體重與心臟病風險因子。

有項氣人的最新研究顯示，蔗糖也有壞的方面。

　　我們稱為糖的增甜劑事實上是雙糖，由葡萄糖與果糖結合而成，其中葡萄糖是身體所需最基本的燃料；研究人員曾經懷疑果糖是個壞的成分，但到目前為止證據不一。

　　果糖真的比葡萄糖差嗎？加州大學Davis分校的研究人員Peter J. Havel博士、Kimber Stanhope、和同事們規劃一個很精巧的研究來找出原因。

　　首先，他們將23位43歲至70歲的過重或肥胖成人帶到臨床實驗中心，這些自願者的飲食被嚴密監控兩個星期，他們吃高糖(55%)、適度油脂(30%)的飲食，這種飲食不會超過他們運動所消耗的熱量。

　　研究人員在測量過他們的血脂肪、膽固醇、和體重等心臟病風險因子後，就不管他們了。

　　這些自願者在之後八週被允許吃任何想吃的東西，但是有件事一定要遵守，就是每個人每天必須喝三杯甜的飲料，這些飲料提供他們每日建議攝取熱量的25%。

　　其中一半的自願者是喝加純葡萄糖的飲料；另一半則是喝加純果糖的飲料，研究人員持續測試他們的心臟病風險因子。

　　在八週後，自願者再度被限制在臨床試驗中心，他們在那裡繼續喝之前被分配的飲料，但是必須回到能量攝取與消耗平衡的飲食。

　　在開始喝飲料後兩個星期，糖的黑暗面出現，那些喝加果糖飲料的人顯示出心臟病風險增加的徵兆，那些喝加葡萄糖飲料的人則沒有徵兆。

　　喝果糖的人低密度脂蛋白「壞」的膽固醇、血脂肪、和其他心臟病風險惡化的現象增加，而且令人驚訝的是，他們的胰島素敏感度減少，顯示他們的糖尿病風險也增加了；除了有害以外，喝果糖的人體重增加大約3磅；喝葡萄糖的人體重則沒有增加。

　　Havel博士向WebMD表示，多數人會從飲食中的飲料獲取大部分的添加糖，只喝兩個星期的飲料就會看到很多改變，大家不會只做兩星期或十星期，而是終身的習慣，他們將自己暴露於心血管的風險中。

　　消息也許更糟，Stanhope表示，這篇最新研究的初步資料顯示，即使一般的糖與高果糖玉米糖漿都是一半果糖和一半葡萄糖（正常玉米糖漿是100%葡萄糖），但似乎都和果糖有一樣的效果。

　　要根據最新研究下任何結論還太早，但Stanhope表示，任何人要將健康食物的標籤應用到加糖飲料中都是不可能的。

　　Stanhope向WebMD表示，喝太多飲料看起來不是個好事，他們每天給這些人三杯蘇打飲料；有些人真的有喝那麼多、有些人在現實生活中喝更多、而有些人每天只喝一份等，給他兩年時間就不只能知道安全量而已了。

　　Stanhope將研究結果於6月22至26日在芝加哥舉行的美國糖尿病學會第67屆年科學會議中報告。