綠豆做菜 清涼一夏

2007-08-01 13:38 綠豆是人們夏季最常用的食材。可是，說起綠豆的做法，除了煮湯外，您還能想到幾種？其實，綠豆還有不少的「變身大法」，食療作用各不相同，下面就教您幾招。

綠豆+薏米：美白潤膚

原料：綠豆20克、薏仁20克、冰糖適量。做法：1.薏仁及綠豆洗淨後，用清水浸泡隔夜；2.薏仁加3杯水放入鍋內，用大火煮沸後，改用小火煮半小時，再放入綠豆煮至熟爛；3.加入冰糖調味即可。

點評：素有「皮膚清道夫」之稱的薏仁，具有清熱補肺和美白潤膚的作用，附以綠豆清熱解毒、消暑利水的功效，最適合夏天食用。

綠豆+排骨：補血安神

原料：排骨350克、紅棗50克、綠豆50克、姜10克、清水1200克、鹽5克、雞精3克、糖1克。做法：1.將排骨斬件汆水，紅棗洗淨，姜切片，綠豆洗淨待用；2.洗淨鍋上火，放入清水、排骨、薑片、綠豆、紅棗，大火燒開轉中火煲45分鐘調味即成。

點評：可以作為夏日餐桌上的一道主菜，綠豆中的植物蛋白與排骨中的動物蛋白可實現完美互補，具有補血、養心、安神之功效。

綠豆+海帶：清熱解毒

原料：綠豆100克、海帶50克、紅糖適量。

做法：1.綠豆淘洗乾淨；2.將海帶放入清水中浸泡4小時，洗淨，切成海帶絲，用清水沖洗後，與綠豆同放入砂鍋；3.加水煮至綠豆酥爛，湯汁黏稠，加入紅糖，溶化後拌勻即成。

點評：具有清熱解毒，降壓去脂，祛痰散結之功效，尤其適用於高血壓，高血脂病人食用。

綠豆+水果：增進食慾

原料：綠豆、香蕉、桃子、西瓜。做法：1.綠豆洗淨後，用清水浸泡隔夜；2.放在鍋中，大火熬沸，然後改文火，綠豆一開花，即可出鍋；3.將香蕉、桃子、西瓜、切片後，與綠豆汁拌在一起。

點評：尤其適合因天氣炎熱不想吃飯的人，可以增進食慾。