科學和吃飯

2007-07-16 04:14

有一個人，是個飯來張口，衣來伸手的主。他從不做飯，甚至也從不買吃的，都是由他人買來，做好了，然後餵進他的嘴裡。他很滿意這樣的生活方法，也很滿意自己吃的東西，但是，他其實對自己吃的東西是什麼，是一無所知的，他就相信給他提供飯菜的人。

且說，給他提供飯菜的廚師，不是個平常的主，他是個頗講究「食品科學」的人。他做好了飯菜，從不跟對方講這道菜是怎麼做的，用什麼做的（事實上，對方也沒有興趣瞭解，甚至從沒有想到過要瞭解），而是跟對方講他的菜的成份是什麼，對每道菜，他都告訴對方其成份，比如，一道番茄炒蛋，他不說，是由番茄和雞蛋炒出來的，而是說，這裡有多少蛋白質，多少維生素，多少蛋白，多少鐵，多少鋅，等；一道紅燒魚，就說，有多少脂肪，多少蛋白，多少鐵質，等。所以，在那個人的心裏，他相信這個廚師，認為他是個非常懂「科學」的人，能根據營養原理，用蛋白質，維生素，鐵質，脂肪等成份，做成這麼好吃的菜，換言之，他吃的菜，是該廚師用蛋白質，維生素等成分作出來的。

一次，他的女友給他做菜，必如，蟹仁炒雞蛋，鯽魚湯，炒青菜，排骨，等等，但是，那個人拒絕吃這些菜，因為他女友講不出有多少成份，是用什麼「成分」作出來的，比如，蛋白，鐵，鋅，維生素，等，所以，認為女友作的菜，是亂來，根本不能算菜，因為女友沒有在「元素水平上」做菜，是不「科學」的做法。

這個故事，告訴中國人，特別是自以為懂「科學」的中國人，一些重要的道理。獨立和依賴，是兩種完全不同的態度，造成完全不同的結果。同樣一個東西，以獨立的態度獲得，和當伸手派從人家那裡原封不動拿來，然後囫圇吞棗，結果是絕然不同的。對待「科學」這個問題，中國人百多年來，實在是拿現成的太多，以致民族心理上已經形成某種「全盤接受」的定勢，而完全徹底的退化了獨立思考，獨立做事的能力和態度。中國人自以為懂科學，尊重科學，最有科學精神，其實，他們只不過喜歡「囫圇吞棗」人家的東西而已，他們從不感興趣，甚至也從不想到需要去瞭解這現成的一切，這「科學」的成果，是怎麼來的。在科學的問題上，中國人就是上面那個只知道吃人家的東西，只滿足於聽人家的關於什麼什麼「成份」的解釋，從不想去探究瞭解人家是怎麼做出來的，用什麼做出來的。所以，中國人成個「科學」上的吃客，其他一概不知。這樣的群體，能指望他們創新，創造？？？

這樣說吧，好好讀讀科學史，一部完整的，反映本來面目的科學史，多側面的科學史，是非常有益的，因為科學的真實發展過程，和中國人教課書上學來的東西，是不一樣，教科書，是事後包裝過了的東西；真實的科學史，才更能反映科學的本質，也即是人類認識的本質。高中開始，也許要進行科學史的教育。

(文章僅代表作者個人立場和觀點)