科學和吃飯





有一個人,是個飯來張口,衣來伸手的主。他從不做飯,甚至也從不買吃的,都是由他人買來,做好了,然後餵進他的嘴裡。他很滿意這樣的生活方法,也很滿意自己吃的東西,但是,他其實對自己吃的東西是什麼,是一無所知的,他就相信給他提供飯菜的人。

且說,給他提供飯菜的廚師,不是個平常的主,他是個頗講究「食品科學」的人。他做好了飯菜,從不跟對方講這道菜是怎麼做的,用什麼做的(事實上,對方也沒有興趣瞭解,甚至從沒有想到過要瞭解),而是跟對方講他的菜的成份是什麼,對每道菜,他都告訴對方其成份,比如,一道番茄炒蛋,他不說,是由番茄和雞蛋炒出來的,而是說,這裡有多少蛋白質,多少維生素,多少蛋白,多少鐵,多少鋅,等;一道紅燒魚,就說,有多少脂肪,多少蛋白,多少鐵質,等。所以,在那個人的心裏,他相信這個廚師,認為他是個非常懂「科學」的人,能根據營養原理,用蛋白質,維生素,鐵質,脂肪等成份,做成這麼好吃的菜,換言之,他吃的菜,是該廚師用蛋白質,維生素等成分作出來的。

一次,他的女友給他做菜,必如,蟹仁炒雞蛋,鯽魚湯,炒青菜,排骨,等等,但是,那個人拒絕吃這些菜,因為他女友講不出有多少成份,是用什麼「成分」作出來的,比如,蛋白,鐵,鋅,維生素,等,所以,認為女友作的菜,是亂來,根本不能算菜,因為女友沒有在「元素水平上」做菜,是不「科學」的做法。

這個故事,告訴中國人,特別是自以為懂「科學」的中國人,一些重要的道理。獨立和依賴,是兩種完全不同的態度,造成完全不同的結果。同樣一個東西,以獨立的態度獲得,和當伸手派從人家那裡原封不動拿來,然後囫圇吞棗,結果是絕然不同的。對待「科學」這個問題,中國人百多年來,實在是拿現成的太多,以致民族心理上已經形成某種「全盤接受」的定勢,而完全徹底的退化了獨立思考,獨立做事的能力和態度。中國人自以為懂科學,尊重科學,最有科學精神,其實,他們只不過喜歡「囫圇吞棗」人家的東西而已,他們從不感興趣,甚至也從不想到需要去瞭解這現成的一切,這「科學」的成果,是怎麼來的。在科學的問題上,中國人就是上面那個只知道吃人家的東西,只滿足於聽人家的關於什麼什麼「成份」的解釋,從不想去探究瞭解人家是怎麼做出來的,用什麼做出來的。所以,中國人成個「科學」上的吃客,其他一概不知。這樣的群體,能指望他們創新,創造???

這樣說吧,好好讀讀科學史,一部完整的,反映本來面目的科學史,多側面的科學史,是非常有益的,因為科學的真實發展過程,和中國人教課書上學來的東西,是不一樣,教科書,是事後包裝過了的東西;真實的科學史,才更能反映科學的本質,也即是人類認識的本質。高中開始,也許要進行科學史的教育。

(文章僅代表作者個人立場和觀點)
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