早餐最不可少的三食物

2007-07-07 06:42


早餐是大腦的「開關」，其能量來源於碳水化合物，因此早餐一定要進食一些澱粉類食物，最好選擇沒有精加工的粗雜糧並且摻有一些堅果丶乾果。這樣的食品釋放能量比較遲緩，可以延長能量的補充時間，如紫米面饅頭丶芝麻醬花卷丶包子丶餛飩丶豆沙包丶堅果麵包丶吐司丶玉米粥等。

其次，維持人體充沛精力和靈敏反應力的蛋白質也不能少，因為含蛋白質的早餐能在數小時內持續地釋放能量，使我們更「頂餓」。

可以選擇雞蛋丶醬牛肉丶方火腿丶通脊肉丶辣雞翅丶素雞豆製品等食物。

第三，早餐一定要有些蔬菜和水果，如涼拌小菜丶蔬菜沙拉丶水果沙拉等等。這不僅僅是為了補充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜含鈣丶鉀丶鎂等礦物質屬鹼性食物，可以中和肉丶蛋等食品在體內氧化後生成的酸根，以達到酸鹼平衡。

早餐不宜食品

值得注意的是，早餐不宜吃太多油炸食物如油條丶油餅丶炸糕等，雖然食用後飽腹感會比較明顯，但因攝入脂肪和膽固醇過多，消化時間太長，易使血液過久地積於消化系統，造成腦部血流量減少，可能會使人整個上午都覺得無法集中精神。另外，就餐時間也很重要，一般來說起床後活動20~30分鐘，人的食慾最旺盛，吃早餐是最合適的。

健康的營養早餐建議：牛奶一杯，雞蛋1個或熟肉一份，全麥麵包幾片或饅頭一個等，蔬菜一碟如燙菠菜丶甘藍菜或空心菜等，也可吃生菜沙拉，水果一個或鮮果汁一杯。