4習慣吃出「健康大腦」

2007-07-06 06:45


大腦約重1400克，佔體重2％，但大腦運作所需的熱量，卻佔人體總消耗量的20％，說頭腦是個「大食客」不為過。

吃早餐。睡眠時，大腦仍在消耗熱量，早上起床是大腦最缺乏能源的時候，好好吃一頓早餐，大腦才能清醒過來，開始一天的工作。早餐最好以全麥丶糙米等未精製的穀類為主食。

吃的時候盡量咀嚼，以一口20下為目標。使用咀嚼肌時，刺激會傳到腦幹丶小腦丶大腦皮質，提高腦部活動，充分咀嚼還有助分泌膽囊收縮素，這種荷爾蒙能隨血液流動進入大腦，提高記憶力和學習能力。

多吃團圓飯。愛因斯坦醫科大學研究發現，和父母一起吃飯的青少年，可以攝取到更多的水果丶蔬菜和乳製品。為了讓孩子的大腦和身體發育良好，聯繫親子情感，請盡量自己做菜，全家共用。

常用地中海飲食。地中海式飲食包含大量蔬菜丶水果丶穀類，以深海魚等海鮮為主，減少食用肉類丶家禽，烹調使用橄欖油，適量飲用紅酒。有研究顯示，常食用地中海飲食，罹患老年痴呆症的機率減少40％。愛吃魚類的芬蘭和瑞典，老年痴呆症患者比例最低。