藥食兩宜的蒲公英

蒲公英可以吃，不知道大家知道嗎？

卡爾加里遍地都是蒲公英，通常為了美化環境都要把蒲公英除掉，可有多少人知道蒲公英是可以食用的，這裡我介紹一種簡單的涼拌菜做法。

在做以前，先聲明一下，不要到外面隨便採蒲公英，因為有可能草地使用過除草劑等。如果自己家有後院，又沒有使用除草劑，就採鮮嫩一些的蒲公英，製作方法如下：

先將蒲公英洗乾淨，放到一隻大碗裡，加鹽、大蒜、薑絲少許、醋少許、生抽和香油，然後攪拌，口味略苦，如果喜歡甜味，可以放一點糖。這樣做出來的涼拌菜既好吃，又有利於健康。不過，要選嫩一些的蒲公英，口感好。

關於蒲公英的藥性，請看下面的文章，還有一個美麗的傳說。

消癰散結蒲公英

「小小傘兵隨風飛，飛到東來飛到西，降落路邊田野裡，安家落戶扎根基。」這首膾炙人口的謎語說的就是蒲公英。蒲公英又名黃花地丁，為菊科多年生草本植物，在全國各地廣泛地分布，為廣大群眾所熟悉，並作為常用中藥被廣泛地應用。

蒲公英作為藥用，最早見於《新修本草》，謂其「主治婦人乳癰腫」。相傳關於蒲公英的由來，還有一個美麗的傳說：從前，在黃河岸邊住著一位姓蒲的員外，蒲員外膝下只有一女，名「公英」，她美麗善良，與丫環翠兒親如姐妹。有一年，公英突發高燒，四處求醫，仍不見效，直到臨終前公英才羞澀地告訴翠兒病因是由於乳房腫痛難忍所致，原來她患的是乳癰。小姐死後，翠兒念及主僕情深，常到墳前祭奠。來年春天，她意外地發現小姐的墳頭生出了一片從未見過的野草，金黃色的花瓣猶如公英美麗的笑靨。秋後，野草的種子隨風飄落，播散大地。

次年中原大旱，百草枯萎，而這種野草卻染綠了荒原。就在這一年，翠兒不幸也患了乳癰，在祭奠小姐時暈到在墳前，朦朧中她聽到一個熟悉的聲音：「墳頭野草，非同尋常；既治乳疾，又度飢荒。」翠兒醒來既驚又疑，心想莫非是小姐在點化自己？她試著採些野草回家食用，果然數日後乳癰漸癒。隨後，翠兒用這種草治好了許多的乳癰患者，人們由此草的藥效聯想到它的來歷，認為它就是美麗善良的公英小姐的化身，由此就稱它為「蒲公英」。

中醫認為，蒲公英性寒、味甘苦，有清熱解毒、消腫散結、利濕退黃之功效，配伍金銀花、野菊花等可治療癰腫疔毒；配伍魚腥草、蘆根、冬瓜仁等可治療肺癰咳痰；配伍茵陳等可治療濕熱黃疸；配伍金錢草、白茅根等可治療小便淋瀝澀痛，單用（鮮品內服和搗敷）可治療乳癰。炎炎夏季，常用蒲公英沏茶或同粳米熬粥飲用，可清熱解毒。經現代醫學研究證明，蒲公英還具有較強的殺菌及抗病毒、利膽、利尿、健胃功效。因此，在此次抗非典的湯藥中，蒲公英成了不可缺少的一味方藥。