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藏族茶俗體現在人們生活中

 2007-06-16 00:02 桌面版 简体 打賞 0
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在青藏高原,茶葉是當地人民補充營養的主要來源,因此成了藏族人民不可缺少的生活食品。目前,西藏的年人均茶葉消費量達15公斤左右,為全國各省、區之首。


藏族飲茶,有喝清茶的,有喝奶茶的,也有喝酥油茶的,名目較多,喝得最普遍的還是酥油茶。所謂酥油,就是把牛奶或羊奶煮沸,用杓攪拌,倒入竹桶內,冷卻後凝結在溶液表面的一層脂肪。至於茶葉,一般選用的是緊壓茶類中的普洱茶、金尖等。酥油茶的加工方法比較講究,一般先用鍋子燒水,待水煮沸後,再用刀子把緊壓茶搗碎,放入沸水中煮,約半小時左右,待茶汁浸出後,濾去茶葉,把茶汁裝進長圓柱形的打茶桶內。與此同時,有另一口鍋煮牛奶,一直煮到表面凝結一層酥油時,把它倒入盛有茶湯的打茶筒內,再放上適量的鹽和糖。這時,蓋住打茶筒,用手把住直立茶筒並上下移動的長棒,不斷催打。直到筒內聲音從"咣鐺、咣鐺"變成"嚓咿、嚓咿"時茶、酥油、鹽、糖等即混為一體,酥油茶就打好了。


打酥油茶用的茶筒,多為銅質,甚至有用銀製的。而盛酥油茶用的茶具,多為銀質,甚至還有用黃金加工而成的。茶碗雖以木碗為多,但常常是用金、銀或銅鑲嵌而成。更有甚者,有用翡翠製成的,這種華麗而又昂貴的茶具,常被看作是傳家之寶。而這些不同等級的茶具,又是人們財產擁有程度的標誌。


喝酥油茶是很講究禮節的,大凡賓客上門入座後,主婦立即會奉上糌粑,這是一種炒熟的青稞粉和茶汁調製成的粉糊,也是捏成糰子狀的。隨後,再分別遞上一隻茶碗,主婦很有禮貌的按輩份大小,先長後幼,向眾賓客一一倒上酥油茶,再熱情地邀請大家用茶。這時,主客一邊喝酥油茶,一邊吃糌粑,這種不可多見的飲茶風俗,對多數人而言,真有另開生面之感。不過,按當地的習慣,客人喝酥油茶時,不能端碗一喝而光,這種狼吞虎嚥的喝茶方式,被認為是不禮貌、不文明的。一般每喝一口茶,都要留下少許,這被看作是對主婦打茶手藝不凡的一種讚許,這時,主婦早已心領神會,又來斟滿。如此二三巡後,客人覺得不想再喝了,就把剩下的少許的茶湯有禮貌地潑在地上,表示酥油茶已喝飽了,當然主婦也不再勸喝了。


由於藏族喝酥油茶有著比其他民族喝茶更為重要的作用,所以,不論男女老少,達到人人皆飲的程度,每天喝茶多達20碗左右,很多人家把茶壺放在爐上,終日熬煮,以便隨取隨喝。當地有一種風俗,當喇嘛祭祀時,虔誠的教徒要敬茶,有錢的富庶要施茶。他們認為,這是"積德"、"行善"。所以,在西藏一些大的喇嘛寺裡,往往備有一個特大的茶鍋,鍋口直徑達1.5米以上,可容茶水數擔,在朝拜時煮水熬茶,供香客取喝,算是佛門的一種施舍。在男婚女嫁時,藏族兄弟視茶為珍貴禮品,它像徵婚姻美滿和幸福。
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