端午節吃粽子(組圖)

2007-06-13 16:13 端午節是中國古老的傳統節日，始於春秋戰國時期，相傳公元前340年，愛國詩人、楚國大夫屈原，面臨亡國之痛，於五月五日，悲憤投江。為了不使魚蝦損傷他的軀體，每到端午這一天，人們便以"菰葉裹黍"，做成"角黍"（也就是粽子）投入江中祭奠屈原，世代相傳，粽子逐漸發展為我國端午節食品。各地的粽子品種也是五花八門。

蘇州特色的棗泥粽子，甜甜紅棗的馨香，是選用上等的金絲棗，煮熟後去皮去核搗成泥，再加入成倍的砂糖和適量的油脂製成餡，裹紮時餡裡還夾一塊肥肉，煮熟後晶亮甜美，油潤清香，透著江南古城甜美柔嫩的味道，酥酥油油的棗泥會讓你難以忘懷哦~

海南粽子，海南地處熱帶，首先這個包粽子的粽葉就和北方的粽子不盡相同，一般選用芭蕉葉包成方錐形，一個粽子的重量約為半公斤左右。代表性的特色餡料有紅燒雞翅、臘肉等等，熱粽子剝開，混著芭蕉和糯米清香的肉散發出濃郁的誘人的味道，絕對能令你胃口大開~


臺灣的燒肉粽子，台式粽子有濃郁的閩南風味，品種豐富，其中以燒肉粽子最為流行，臺灣燒肉粽子的「內容」豐富，由豬肉、乾貝、芋頭、蛤干、鴨蛋等組成，肉類、海鮮類、蔬菜都被包含其中，形成了終年可見的傳統小吃。包在粽子裡的海鮮一定會讓人激動不已呢~


浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，其中以「五芳齋」為最，素有「江南粽子大王」之稱。它的粽子從選料、製作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米，肉從豬後腿精選，粽子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口鮮美，肥而不膩。


汩羅粽子，湖南汩羅傳說是粽子發源地，歷來以品種多、製作精巧而著稱於世。汩羅的燒肉粽，糯米必選上乘，豬肉擇三層塊頭，先鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及滷肉湯、白糖等，吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿蔔酸等多樣作料，香甜嫩滑，油潤不膩。是端午節必不可少的佳品呦~


山東黃米粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，製品風味獨特，品嚐時，根據食客習慣，佐以白糖，增加甜味




四川的辣粽，通常先把糯米、紅豆浸泡5至6小時，將水倒出，放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用粽子葉包成約60克一個的四角粽。吃起來香辣適口，風味獨特。因製作工藝複雜，其口味當然獨特，故成為四川千古流傳的名點小吃之一！


北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。雖然市場上供應的大多數是糯米粽，但是在農村中，仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風味，多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯為餡。隱居於田園的淡淡清香的黃米粽子，吃起來別有一番味道呢~

廣東什錦粽子，廣東粽子是南方粽子的代表品種，個頭比北方的粽子小很多，外型非常別緻，正面是方型的，後面隆起一隻尖角，形狀像個錐子。什錦粽子的餡料一般由雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、冬菇、綠豆等調配出來，葷素搭配，老少皆宜，很值得一試哦~

上海的桂花豆沙粽子，上海粽子外型小巧，一般為四角粽子，平時吃的豆沙粽子都是玫瑰豆沙，加了桂花的豆沙，會有一股清香，如果配上一些橘皮提味，就更加濃郁了。粽葉的清香配上豆沙的甜香，再佐以桂花和橘皮的花香，真的是端午節的好享受哦~