生吃蔬菜的五句營養口訣

隨著環境污染日益嚴重，現代人越來越重視自身的健康。專家指出，只有及時排除體內的有害物質及過剩營養，保持五臟和體內的清潔，才能保持身體的健美。而水果蔬菜含有豐富的纖維素，是人體的清道夫，可以幫助排除體內的毒素，減少毒素留在體內的時間。

維生素專家認為，蔬菜能生吃的就生吃，因為生的蔬菜可以提供大量纖維素，有助於排毒，而且有些維生素，如維生素C會隨著對蔬菜的烹煮而流失，此外也應注意每天的食物品種搭配盡量豐富。

但是如何安全生吃蔬果也成為大家關心的話題。蔬菜丶水果在生長過程中需要施肥丶澆灌丶打藥，常會受到寄生蟲卵丶細菌丶農藥的污染。特別是用未經處理的人畜糞便施肥的蔬菜，腸道致病菌及寄生蟲卵污染嚴重，大腸桿菌檢出率為67%至95%，寄生蟲卵檢出率89%。使原本有「天然維生素倉庫」之稱的水果蔬菜變成危害健康的毒源。因此，專家也建議生食瓜果蔬菜應用活氧產生量每小時達200mg以上的蔬果解毒機處理，較為安全。

專家還介紹吃蔬菜的五句口訣：

(1)多吃綠葉類少吃根莖類，因為陽光充分照射的蔬菜對身體好處大。

(2)多吃「生」少吃「蒸煮」。生吃蔬菜可以保留營養成分，保健價值高。

(3)多吃純淡少加鹽，不能生吃的蔬菜，在烹調的時候不要做得過火。

(4)多吃「原菜」少「榨汁」，榨汁對水果和蔬菜的營養成分破壞很大。

(5)多吃「雜」少吃「單」，進食蔬菜不能太單一，每天最好吃五種以上的蔬菜。