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咋樣吃西紅柿有害

 2007-06-04 21:03 桌面版 简体 打賞 0
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天氣轉熱,不少愛美的女孩紛紛開始節食。一根黃瓜外加一隻番茄,就成為一頓簡單、美味、有效的午餐。從這個季節開始,不少人開始生吃番茄。

但在選購生吃番茄時,還需注意不要購買著色不勻、花臉的番茄。因為這很可能是感染了番茄病毒病的果實,味覺、營養均很差。

蔬菜市場上的番茄主要有兩類:

一類是大紅番茄,糖、酸含量都高、味濃;另一類是粉紅番茄,糖、酸含量都低、味淡。

到市場上購買番茄,首先要明確是打算生吃,還是熟吃。如果要生吃,應當買粉紅的。因為這種番茄酸味淡,生吃較好;如果要熟吃,就儘可能買大紅番茄。這種番茄味道濃郁,燒湯、炒食風味都好。果形與果肉的關係也很密切:扁圓形的果肉薄,正圓形的果肉厚。需要特別指出的是,不要買青番茄以及有「青肩膀」(果蒂部青色)的番茄。因為這種番茄不僅營養差,而且含的番茄苷還可能有毒性。

補充閱讀:

◆ 紅色濃重的,富含番茄紅素,對預防癌症很有好處。

◆ 橙色的番茄紅素含量少,但胡蘿蔔素含量高一些。

◆ 粉紅色的含有少量番茄紅素,但胡蘿蔔素很少。

◆ 淺黃色的番茄則含少量的胡蘿蔔素,不含有番茄紅素。

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