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洋蔥味難聞,卻是保健佳蔬!

2007-05-22 21:09 桌面版 简体 0
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洋蔥,俗稱蔥頭。在歐洲被譽為「菜中皇后」, 現代研究表明,洋蔥中含有豐富的鈣、鐵等礦物質及維生素B1、尼克酸、胡蘿蔔素等多種維生素。特別是含有一種叫「硫化丙烯」的油脂性揮發液體,具有殺滅多種病菌的作用,人們多食洋蔥,不但能增進食慾,而且有益健康。洋蔥中含有一種精油,可降低高血脂病人的膽固醇,提高纖維蛋白溶解的活性,對改善動脈粥樣硬化很有益處。

洋蔥中含有前列腺素A,能擴張血管,降低人體外周血管阻力,降低血壓,並使血壓穩定,對脆性的血管有軟化作用,能防治血管硬化、高血壓、冠心病。洋蔥中含有較多的硒元素,硒能刺激人體免疫反應,使環磷腺苷酸增多,抑制癌細胞的分裂和生長,降低致癌物質的毒性,從而起到防癌抗癌作用。同時,洋蔥中含有的「櫟皮黃素」,能抑制多種致癌物質的活性,阻止癌細胞生長。據調查顯示,多吃洋蔥者比不吃洋蔥的人患胃癌的可能性要少25%,因胃癌死亡的要低30%。洋蔥中還含有較多的谷胱氨酸,這是一種抗衰老物質,能推遲細胞的衰老,久食可延年益壽。

洋蔥具有廣泛的藥用價值,被譽為西方醫學之父的希波格拉底認為,洋蔥對視力有益;羅馬醫生認為洋蔥是開胃良藥;印度人把洋蔥當做激素,並用於利尿、利痰;美國南北戰爭時,北方軍利用運來的三車皮洋蔥擺脫了痢疾的困擾;日本醫學教授認為,常食洋蔥可長期穩定血壓,降低血管脆性。
洋蔥的食療作用很明顯,可以降低人體外周血管和心臟冠狀動肪的阻力,具有降低血脂和預防血栓形成的作用。高血脂患者食用一段洋蔥後,其體內的膽固醇、甘油三酯和脂蛋白均可明顯降低。每日食用50克-70克洋蔥,其作用比降血脂藥還要強。經常吃洋蔥的人,還能夠減少胃癌的發病率。

中醫認為,洋蔥性平,味甘、辛,具有清熱化痰,解毒殺蟲,降脂降壓,防癌抗癌,抗衰防老,延年益壽等功能。


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