防癌要從飲食開始

2007-04-26 00:18 世界癌症研究基金會出版的《膳食、營養與癌症的預防》一書中，提出的「防癌餐飲建議」，提醒人們注意營養的同時，也要注意營養要素的合理組合，這些建議更強調食品的選擇和搭配。飲食不當是導致癌症發生的因素之一，改變膳食結構，可有效預防和避免乳腺癌、胃癌和結腸癌等。

　　飲食講究「植物性」

　　以植物性食物為主的膳食結構，有利於減少動物性脂肪的攝入，如常吃蔬菜、水果、豆類及粗加工的主食，不僅有利於預防心腦血管疾病，也有利於預防癌症。

　　點評：
腸癌的發生與便秘關係密切，防止了便秘，也就能夠預防大部分的腸癌。便秘的主要原因歸結於飲食中植物纖維含量不足，而蔬菜、水果的植物纖維含量豐富，特別是茄子、蘿蔔等都含大量粗纖維，便秘患者應增加這類食物的攝入，以減少腸癌的發生。

　　喝酒限制「二兩」以下

　　酒精不是人體必需品，因此，盡量少喝酒或不喝酒，尤其要禁止喝高濃度烈酒，長期飲酒易致慢性酒精中毒，甚至引發癌症。

　　點評：
酒 桌上男人總喜歡誇自己的酒量，啤酒以瓶計，白酒論斤喝。其實，從醫學角度上看，男人的健康飲酒量也就只是二兩，那還是指低度酒。即使要喝，也盡量控制一天 不超過二兩，女性一天不超過一兩。喝酒引起的胃潰瘍和酒精性肝硬化都是癌前病變，可直接導致癌症。喝傷了胃，喝壞了肝，胃癌和肝癌就不遠了。

　　別太信任冰箱

　　不要在常溫下儲藏易腐爛變質的食品，否則把被病菌污染的食物攝入腹中，很容易誘發癌症。另外，在冰箱中存放的食品不宜時間過長，最好不超過三個月。

　　點評：
為 使食物保存更長時間，人們想了很多方法。但這些方法只能延緩，卻不能阻止食物變質，過分相信冰箱的保鮮功能，易使食物長時間存放，受致癌物侵襲。其實，不 但發霉變質的食物含黃曲黴素等致癌物，有些儲藏方法本身就存有可能產生致癌物的危險，如醃製食品中的亞硝胺就是胃癌的罪魁禍首。