烤肉要和蔬果一起吃

2007-04-17 08:41 雖然人們一般都知道吃烤肉容易帶來很多健康問題，比如容易致癌等等，但「好這一口」的人還是經常擋不住它的誘惑。怎樣才能既飽了口福，又保住健康呢？

　　北京協和醫院營養科主治醫師陳偉說：「烤肉最好搭配著新鮮的蔬菜水果一起吃，因 為從蔬果中可以獲得很多抗氧化、抗癌成分，以及促進致癌物排出的膳食纖維。」

　　新鮮的綠葉蔬菜如生菜、空心菜，以及西紅柿、白蘿蔔、青椒和水果如蘋果、獼猴桃、檸檬等都含有大量的維生素C、E。其中，豐富的維生素C在胃內具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結合的作用，從而可減少致癌物亞硝胺的產生；而維生素E具有很強的抗氧化作用。

　　韓國人吃烤肉時都配以生蔬菜、富含纖維的發酵蔬菜如泡菜、豆醬湯等食用，以盡量降低致癌物質對身體的危害。

　　下次再吃烤肉時，您不妨試試生菜卷肉，再來一杯鮮榨的果汁。