保健食品昨是今非 養生貴在簡單實踐

「想要抗老駐顏防癌護心嗎?多吃維他命A、C、E、β胡蘿蔔素準沒錯」,還有葡萄籽、綠茶、蔓越莓的萃取濃縮成份,「也具有優異的抗氧化功能」,然而,新的研究資料卻說,這些藥丸吃多了,還可能效果適得其反。

這十幾二十年來,哈佛醫學院和公衛學院等知名學府為這些藥丸的神奇效果背書,相關資訊充斥在民眾生活周遭,傳達著「有呷有保庇」的訊息。
但是,美國國家衛生研究院在2006年五月時提出一份報告指出,沒有足夠的證據顯示一般人補充β胡蘿蔔素,可以降低肺癌危險,抽煙者若是補充β胡蘿蔔素,罹患肺癌的機率還高出28%,應避免服用。 今年初「美國醫學會」期刊收錄一篇文獻回顧研究,丹麥研究人員分析四十七份論文,發現服用維他命A藥丸會增加百分之十六的死亡風險,補充維他命E 會增加百分之四死亡風險,β胡蘿蔔素則會增加百分之七死亡風險,至於維他命C和硒則不會增加死亡風險。

類似的食品安全資訊,讓人無所適從,例如對於網路流言「九層塔致癌」,臺北榮民總醫院臨床毒物科醫師說,「沒這回事」,衛生署官員卻說,九層塔中的黃樟素是可能致癌物質。就連應否「每天要喝八杯水」、「吃鹼性食物較健康」也有相反論調,讓人左右為難。

中央研究院生物醫學科學所研究員潘文涵認為,問題的癥結可能是「研究方法」差異,過去採用觀察性、短期間、小樣本的研究方式,為補充特定維他命做成有益健康的結論,近來研究採取隨機雙盲(參加試驗和執行試驗的人,自己並不知道被分配到實驗組或對照組)的大規模臨床試驗,鐵證如山,才推翻了既有的論調。

民眾要瞭解到另一個觀念是「毒性與劑量成正比」,新光醫院腎臟科醫師江守山指出,在毒物學領域,沒有安全的食物,只有安全劑量,即是再安全的水,在美國曾傳出暴飲以致水中毒的報告,某些腎功能不佳的病患,也要限制水份的攝取。

衛生署技監李志恆則傳達「風險」的概念,他說,九層塔、桂皮、八角、茴香、當歸、細辛等香料或中藥材,都含有黃樟素,黃樟素在動物試驗中會導致肝癌,是「可能致癌物質」,而非世界衛生組織 (WHO)認定的最風險「第一級致癌物質」,且與同樣有緻癌之虞的香菸、檳榔相較,九層塔是配料而非主食,用量不大,致癌風險遠低於香菸、檳榔。

面對「昨是今非」的保健食品功效,民眾該怎麼辦?臺灣癌症基金會營養師謝宜芳說,「天天蔬果五七九」,男性九份蔬果,女性七分,兒童五份,新鮮蔬果含有天然的抗氧化物質,端上的菜色要種類愈多愈好,顏色愈多愈好。

臺北市中醫師公會理事陳潮宗也重申飲食的「中庸之道」,亦即飲食要清淡,吃要七分飽,多蔬果、全穀類、少量低脂魚類、家禽類、牛奶、豆類、堅果,新鮮不添防腐劑少加工最好,藥補不如食補;更重要的是,規律的生活、愉快的心情及適度的運動,養生說來簡單,貴在實踐。
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