吃粗糧的「四個危害」健康飲食的希望寄託在粗糧上？

2007-03-22 12:46 隨著人們生活水平的不斷提高，經常攝入過精過細、過於油膩的食物，導致了「富貴病」的平民化。而對於精細食物產生畏懼的老百姓，開始把健康飲食的希望寄託在粗糧上。但專家指出，若是不分年齡，過多地食「粗」對健康也是不利的。

兒童 由於消化吸收能力較差，食用過多的粗雜糧會引起消化不良。而且粗雜糧會影響鈣、鐵、鋅等礦物質的消化吸收，對兒童的生長發育不利。為此，營養學家建議，3歲以下的幼兒要少吃粗雜糧，如果一定想在孩子的飲食中添加少許粗糧，也應該粗糧精做，如將紅豆煮熟後磨成紅豆沙，或用加工得很細的玉米麵熬粥。但每週給孩子吃雜糧不要超過2次，每次也不要超過50克。給孩子吃雜糧最好的方法是粗細糧混合，如大米和小米混合熬製的二米粥。

　青年人 青年人正處於生長發育的旺盛期，長期過多進食富含高纖維的粗糧會影響人體對蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收，甚至影響到生殖能力。建議每週吃粗雜糧3次，每次100克。

　　中年人 最好每週吃粗雜糧2∼3次，每次50克∼100克，以有利於B族維生素的補充和增加膳食纖維的攝入量。尤其是膳食纖維，可防止便秘，降低血脂和預防2型糖尿病的發生，但有胃腸道疾病的患者應少吃。

老年人 老年人機體代謝率降低，消化系統的調節適應能力也下降。長期進食過多的高纖維食物，會使老年人的蛋白質補充受阻，脂肪攝入量大減，微量元素缺乏，以致心臟、骨骼等臟器功能和造血系統功能受到影響，發生貧血，降低人體免疫力。因此，建議老年人適當食用粗雜糧，每週1∼2次，每次約50克，以預防便秘和補充維生素B攝入不足。

　　目前，聯合國糧食與農業組織發布的《纖維食品指導大綱》建議，普通人每天的常規飲食中應含有30克∼50克纖維。通常來講，以下食物每100克中，麩皮含18克膳食纖維，黃豆含11.9克，蕎麥含6.5克，玉米麵含2.1克，小米含1.3克。普通人一天的飲食中應以6份粗糧、4份細糧混合搭配最合理。