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吃粗糧的「四個危害」健康飲食的希望寄託在粗糧上?

 2007-03-22 12:46 桌面版 简体 打賞 0
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隨著人們生活水平的不斷提高,經常攝入過精過細、過於油膩的食物,導致了「富貴病」的平民化。而對於精細食物產生畏懼的老百姓,開始把健康飲食的希望寄託在粗糧上。但專家指出,若是不分年齡,過多地食「粗」對健康也是不利的。

兒童 由於消化吸收能力較差,食用過多的粗雜糧會引起消化不良。而且粗雜糧會影響鈣、鐵、鋅等礦物質的消化吸收,對兒童的生長發育不利。為此,營養學家建議,3歲以下的幼兒要少吃粗雜糧,如果一定想在孩子的飲食中添加少許粗糧,也應該粗糧精做,如將紅豆煮熟後磨成紅豆沙,或用加工得很細的玉米麵熬粥。但每週給孩子吃雜糧不要超過2次,每次也不要超過50克。給孩子吃雜糧最好的方法是粗細糧混合,如大米和小米混合熬製的二米粥。

 青年人 青年人正處於生長發育的旺盛期,長期過多進食富含高纖維的粗糧會影響人體對蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收,甚至影響到生殖能力。建議每週吃粗雜糧3次,每次100克。

  中年人 最好每週吃粗雜糧2∼3次,每次50克∼100克,以有利於B族維生素的補充和增加膳食纖維的攝入量。尤其是膳食纖維,可防止便秘,降低血脂和預防2型糖尿病的發生,但有胃腸道疾病的患者應少吃。

老年人 老年人機體代謝率降低,消化系統的調節適應能力也下降。長期進食過多的高纖維食物,會使老年人的蛋白質補充受阻,脂肪攝入量大減,微量元素缺乏,以致心臟、骨骼等臟器功能和造血系統功能受到影響,發生貧血,降低人體免疫力。因此,建議老年人適當食用粗雜糧,每週1∼2次,每次約50克,以預防便秘和補充維生素B攝入不足。

  目前,聯合國糧食與農業組織發布的《纖維食品指導大綱》建議,普通人每天的常規飲食中應含有30克∼50克纖維。通常來講,以下食物每100克中,麩皮含18克膳食纖維,黃豆含11.9克,蕎麥含6.5克,玉米麵含2.1克,小米含1.3克。普通人一天的飲食中應以6份粗糧、4份細糧混合搭配最合理。


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