營養學家唱反調 多喝牛奶有害健康？

2007-03-17 19:37 法國號稱「乳酪」的國度，乳酪的種類達到365種。除了乳酪外，在法國的超市裡隨處可見種類繁多、不同口味的牛奶、酸奶和其它奶製品。法國衛生部2001年在「國民飲食計畫」中提出這樣的口號:「為 了您的健康，請一天至少食用3到4種奶製品。」但法國媒體卻刊文質疑了這種觀點，認為過多食用奶製品有害健康。

一天吃2份以上奶製品有害

一位名叫特爾利·素格的法國營養學家最近出版了一部新書，書名為《奶製品，謊言和宣傳》。

素格在書中指出，根據其研究結果，一天食用2份以上的奶製品對身體健康有害，很可能導致骨質疏鬆等病症。據《巴黎人報》報導，素格批評一些健康組織的負責人為了某些奶製品廠家的利益而極力向民眾推薦奶製品，並做了不真實的關於奶製品功效的宣傳。

人類的胃不適合消化牛奶

素格解釋道，人類的祖先是不飲用牛奶製品的。考古發現，人類飲用牛奶只有6000年的歷史，人類的胃並不適合來消化牛奶，全球75％的人胃中沒有消化牛奶中乳糖的酶。只有生活在歐洲、中亞等地的少量古人，由於可以經濟而安全地飼養奶牛，將牛奶作為重要的營養來源，久之獲得了消化牛奶中乳糖的能力，並遺傳給後代。

由於缺乏消化牛奶的能力，大量的人都因飲用牛奶而患上關節炎、過敏、哮喘和各種胃病和輕度嗜睡症。而患者自己卻絲毫不會聯想到這和自己長期喝牛奶的習慣有關。

蛋白質超標加重肝腎負擔

素格在書中建議人們如果真的喜歡喝奶可以適量喝些，另外可以多吃沙丁魚、杏仁、礦泉水和蝦。這樣不僅可以補鈣，還可以保證蛋白質的攝入不超標，人每天所需蛋白質的量約為人體重的0.06％，而一杯牛奶所含蛋白質含量已經超過這一標準，人多攝入蛋白質勢必會加重肝臟和腎臟的負擔。若肝腎功能欠佳，就會導致酸性體質，從而降低人體的抵抗力。

質疑喝牛奶防止骨質疏鬆

素格在書中指出，許多非洲地區的居民由於經濟條件的限制很少食用奶製品卻體格健康，很少患骨質疏鬆症。另外，他還表示，目前沒有任何科學研究證明喝牛奶能防止骨質疏鬆，多次調查顯示，得骨質疏鬆的以瑞典居民為多，但瑞典人食用奶製品的數量卻比法國人還多。

法國國家營養健康計畫專家委員會主席塞日·俄亥克拜認為，不食用奶製品的危害會比多食用危害更大。俄亥克拜針對素格提出的瑞典人患骨質疏鬆者較多的問題，他則認為，瑞典人骨質疏鬆得病者多是因為瑞典日照較少，導致居民缺鈣。