怎樣選擇茶具

2007-03-16 10:33 選擇茶具，除了注重器具的質地之外，還應注意外觀的顏色。只有將茶具的功能、質地、色澤三者諧調，才能選配出完美的茶具。陶瓷器的色澤與胎或釉中所合礦物質成分密切相關，而相同的礦物質成分因其含量高低，也可變化出不同的色澤。陶器通常用含氧化鐵的黏土燒制，只是燒制溫度、氧化程度不同，色澤多為黃、紅棕、棕、灰等顏色。而瓷器的花 色歷來品種豐富，變化多端。

　　茶具色澤的選擇主要是與外觀顏色的選擇搭配。其原則是要與茶葉相配。飲具內壁以白色為好，能真實反映茶湯色澤與明亮度。同時，應注意一套茶具中壺、盅、杯等的色彩搭配，再輔以船、托、蓋置，做到渾然一體。如以主茶具色澤為基準配以輔助用品，則更是天衣無縫。各種茶類適宜選配的茶具色澤大致如下：

　　綠茶：透明玻璃杯，應無色、無花、無蓋。或用白瓷、青瓷、青花瓷無蓋杯。

　　花茶：青瓷、青花瓷等蓋碗、蓋杯。

　　黃茶：奶白或黃釉瓷及黃橙色壺杯具、蓋碗、蓋杯。

　　紅茶：內挂白釉紫砂、白瓷、紅釉瓷、暖色瓷的壺杯具、蓋杯、蓋碗或咖啡壺具。

　　白茶：白瓷或黃泥炻器壺杯及內壁有色黑瓷。

　　烏龍茶：紫砂壺杯具，或白瓷壺杯具、蓋碗、蓋杯為佳。

　　如何泡茶

　　茶葉的沖泡，一般只要備具、備茶、備水，經沸水沖泡即可飲用。但要把茶固有的色、香、味充分發揮出來，沖泡得好，也不是易事，要根據茶的不同特性，應用不同的沖泡技藝和方法才能達到。現代人生活節奏快，「道具」簡單、泡法自由的傳統式泡法十分適合大眾。

　　一般人在家中或辦公室中常用陶瓷杯或玻璃杯泡茶，方法簡便，但因茶葉與茶湯一起浸泡，易使茶湯苦澀難喝；比較實用的是泡大壺茶，但要按一定的比率來放置茶葉與水量，一般標準比率為茶葉︰水＝1︰50，大約沖泡5至6分鐘後，把茶湯倒入另外的容器內，再慢慢飲用；如需同壺再泡，加入開水即可，但宜加長沖泡時間。

　　比較講究的泡茶方式是茶藝泡茶，在生活中加入了藝術的因素。首先得準備一套茶具，包含茶壺、茶杯、茶船、茶盅、茶巾和煮水器等。先將茶葉置入茶壺內，置入量約為壺之1/3-1/2，衝入開水，蓋妥壺蓋，第一泡約60秒即倒出，倒茶時應來回倒入茶杯內，以求茶湯濃淡均勻。但常有人將第一泡茶以數秒鐘沖泡後，倒入茶杯和茶盅內，再倒掉不喝，此乃為提高茶壺及茶杯溫度，以促進茶葉香氣的揮發，稱之為「溫潤泡」。要喝第二泡時，再衝入開水，往後每一泡，時間應順延15-20秒，即可倒出飲用。