有些癌症是吃出來的

近年來,中國惡性腫瘤發病率越來越高,這其中有許多人的病是‘吃’出來的。
一日三餐在人們生活中必不可少,但許多癌症患者卻不曾想到,自己的病是「吃」出來的。可以這麼說,人得癌症,有一半因素與飲食習慣有關。故專家提醒,預防癌症在飲食方面要注意以下幾個問題:

一、糧油及其製品易被黴菌污染

黴菌廣泛存在於自然界,它和某些癌症的發生有關。

黃曲黴素、青霉、毛霉等的代謝產物許多都是毒力強大的致癌物,其中最危險的是黃曲黴素B1。這些黴素主要和肝癌、腎腫瘤和結腸癌有關,比如黃曲黴素引起肝癌的能力比致癌物二甲基亞硝胺強數十倍。

黃曲黴素主要污染糧油及其製品。其中花生米、花生醬、花生油等被污染機會較多,其次大米、玉米也容易被污染。因此,李佩文主任建議家庭購糧一次不宜太多,食油也不宜放置過久,應隨購隨吃。對於變色、有沉澱的花生油、荳油等應棄之不用,以防萬一。

二、蝦醬、酸菜中含有致癌物

中國東南沿海地區的人們有吃蝦醬、蝦油的習慣。蝦醬和蝦油的味道可刺激食慾,容易讓人吃上癮,但由於其中亞硝酸胺鹽含量高,經常吃也容易致癌。

還有,在中國太行山區,患食道癌的人特別多。有的人家被當地人稱為「癌戶」,這和當地長期吃酸菜的習慣有關。太行山區,人們習慣醃製酸菜,而這一地區的土壤中亞硝酸胺鹽含量高,土壤影響水質,造成酸菜中的亞硝酸胺鹽含量高。吃多了這種酸菜,容易得食管癌、胃癌、賁門癌和肝癌等。有些人將吃不完的這種酸菜餵雞,甚至導致雞都得了食道癌。

亞硝酸胺鹽能在人的胃中合成,多吃維生素C 可以阻斷亞硝酸胺鹽的合成。所以,專家建議人們要多吃富含維生素C的新鮮蔬菜和水果。

三、煎炸的食物要少吃

煎炸的東西要少吃,煙熏火烤的東西最好不吃,如炸饅頭、炸薯條等中都含有丙烯酰胺這種致癌物質,所以最好不要吃。

四、注重異地食品互補

應多吃些離自己家鄉較遠的地方出產的食品,這能補充身體裡可能缺乏的某些成分。因此,北方人要多吃南方菜,南方人要多吃北方菜。

此外,海產食物和中藥大多能提高細胞的免疫功能,如瓦楞子、海浮石、石決明、海蛤殼、海藻等,有助於防癌;多吃雜糧,多喝粥和牛奶也有益處。

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