大魚大肉吃太多？ 試試體內環保排毒餐

2007-02-18 14:13 作者:記者蔣文宜 現代人工作忙碌，外食機率多，更幾乎有8成以上的上班族都是老外族，專家就建議，過年不一定得大魚大肉，反而可以趁這個長假，好好的讓腸胃休息一下，利用環保養生的食材，輕盈過好年。

 
餐餐外食的結果，可能造成許多毒素殘留體內。李德初醫師說，這些殘留體內的毒素對人體百害無益，包括大量加工食品的香料、色素，低廉精煉的氰化油及回鍋油，加上免洗碗可能殘留的毒物、或是蔬果農藥殘留、魚肉新鮮度等，許多毒素常是不知不覺吃進肚裡積存起來。

人體的排毒系統是透過腎臟、肝臟、淋巴、皮膚排出去。專家表示，人體於夜間的排毒時間依序，晚上9至11點為免疫淋巴排毒時間，應讓身體獲得安靜休息；晚間11至凌晨1點肝臟必需在熟睡中才能進行排毒；凌晨1至3點膽在排毒；凌晨3至5點肺排毒；凌晨5至7點大腸在排毒；早上7至9點，小腸需要吸收營養，此時進食早餐最好。

至於什麼樣的食材具有排毒抗癌功效？李德初說，舉凡蕃薯、青蔥、木耳、海帶、大荳芽、蘋果、燕麥、山藥、牛蒡、紅蘿蔔、白蘿蔔、黃豆、蘆筍、洋蔥及花椰菜等，都是不錯的健康食材。

專家推薦幾道幫助啟動體內環保的年菜，不妨試試看！

 
☉花團錦簇(蔬菜丸子)
作法：1.將綠花椰菜入鍋汆燙擺盤備用，盤底可墊豆腐增加柔嫩口感。2.另將香菇5朵，及適量紅蘿蔔、荸薺、芹菜、青蔥、洋蔥及馬鈴薯泥切碎攪拌，再加地瓜粉做成丸狀蒸熟。3.以素蠔油、醬油、少許胡椒粉、麻油及冰糖用太白粉勾芡淋在丸子上即可。


李德初說，許多人以為只有從魚類的魚油中才能攝取omega-3 ，其實從魚油攝取容易氧化，而且魚油吃多了膽固醇一樣會增加。事實上，以上這些蔬果多數含有亞麻籽油酸和次亞麻籽油酸，在人體也可以自然轉化成omega-3。

☉金玉滿堂火鍋
作法：採用有山藥、牛蒡、葫蘿蔔、白蘿蔔、芹菜(西洋本土芹皆可)及荸薺熬製成的排毒蔬菜湯為鍋底，然後可隨意加入自己愛吃的口味，如蒟蒻、竹筍、菇類、海帶或番茄等皆可。

☉百毒不侵黃金絲(排毒餐)
作法：以生地瓜刨絲加上百香果或是水果醋，再與芝麻涼拌即可。
這道可以當生菜沙拉食用，清腸作用強，李德初說，食用完這道菜之後解便會很順暢，能幫助有效解決便秘問題。