銀耳自古被列為飲食和養生的「上品」，中醫認為銀耳能清肺中熱、養肺陰、濟腎燥，治肺熱咳嗽、久咳喉痒、咳痰帶血、肺熱胃炎，以及大便秘結、大便下血等。
銀耳對人體的滋補，重在「養」和「潤」上。以大風乾燥氣候為主的冬季，人們飲食起居稍不注意就容易上火，有消化道慢性疾病和便秘宿疾的中老年朋友更容易出現便血現象。
中醫認為，人體表面傷口癒合會耗用體內津液，造成內臟缺水，尤其老年人冬季腸燥引起的痔瘡、便秘、便血更容易反覆發作，苦不堪言。
由於便血通常是因為大便不通、用力過度，或老年人消化道運動慢導致大便難以排出，從而引發局部皮膚開裂，解決辦法應以潤燥滋陰為主，建議大家多吃點銀耳這樣的潤而不寒的食品，一則補足體內陰液，潤腸通便；二則加快痔瘡癒合，促進傷口修復，使出血傷口盡快癒合。
三寶潤燥粥
原料：銀耳20克、蓮子20 克、大棗3枚、粳米50克、冰糖適量。
製法：將銀耳、蓮子和大棗分別用溫水發透、洗淨。蓮子可以不去心，因為蓮心雖苦，但有清火功效。三者一同放入燉鍋內，加清水500毫升，放入冰糖，中火燒沸後加入粳米，文火燉熬1小時即成。每日1次，早晚食用。
功效：滋陰潤燥，補中益氣，清熱止血。
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