人體必需的三把「掃帚」

2007-01-25 10:56

益生菌——「生物掃帚」

　　益生菌是對人體有益的細菌，可以維持腸內菌群的平衡。益生菌大體上可分成3大類：1、乳桿菌類(如嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌、詹氏乳桿菌、拉曼乳桿菌等)；2、雙歧桿菌類(如長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、卵形雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿菌等)；3、革蘭氏陽性球菌(如糞鏈球菌、乳球菌、中介鏈球菌等)。此外，還有些酵母菌與酶也可以歸入益生菌範疇。

　　長期堅持服用益生菌製劑能防治腹瀉、便秘，增強人體免疫力，緩解過敏反應，降低血清膽固醇，預防癌症並有抑制腫瘤生長的作用。益生菌很難從一般的食品中攝取，不過，現在有不少益生菌製劑，可以在藥房購買後服用。

　　食物纖維——「物理掃帚」

　　食物纖維分為兩種。一種是不溶性的，含量最高的食物是米、麥等五穀雜糧的皮質，也就是米糠和麥糠。這類纖維不溶於水，在胃腸裡也不能完全消化，沒有能量，含B族維生素，能把胃腸撐飽，使人獲得很舒適的飽腹感，是很有效而又安全的減肥食物。另一種食物纖維能溶於水，不能消化，但大腸裡的益生菌能將其發酵降解，變成短鏈脂肪酸，作為結腸黏膜細胞的能量來源。也能降低血清膽固醇和血糖，保護心腦血管的結構和功能，益處更大，存在於芹菜、胡蘿蔔、青菜、五穀、豆類、梨、柑橘、李子、蘋果、桃子、西瓜等常見食品中。攝入這些食物後，腸道中會形成大量二氧化碳，所以會多產氣。

　　這些食物纖維具有獨特的物理特性，一方面能促進大腸的蠕動，縮短食物在大腸裡停留的時間，防治便秘；另一方面能像海綿一樣，吸附腸內的代謝廢物及隨食物進入體內的有毒或有害的物質，並及時排出體外，縮短有毒物質在腸內滯留時間，減少腸組織對廢毒物質的吸收。同時，又像一把刷子，可清除粘藏在腸壁上的廢毒物質和有害菌，使大腸內壁形成光滑的薄膜，有利於食物殘渣快速排出體外。

　　抗氧化劑——「化學掃帚」

　　抗氧化劑是一組由維生素、礦物質和酶組成的物質，能防止自由基生成。自由基本身是一些原子團或原子，能引起細胞損傷，削弱免疫系統功能，導致感染和各種退變性疾病。自由基被科學家認為是引起衰老的根源。許多因素可導致體內自由基較多地產生，如大量接觸輻射、陽光、汽車廢氣，大量吸菸，常吃油炸食物等。富含抗氧化劑的食物有花椰菜、甜瓜、青椒、柚子、酸棗、鮮棗、西紅柿、刺梨、柑橘、杏仁、花生、山核桃、捲心菜、菜花、芝麻油、芝麻、葵花子、菜子油、葵花子油等。