椒香誘人 黑胡椒平魚(圖)

2007-01-21 07:24

[家常菜譜]

 

材料：平魚、黑胡椒醬料、鹽、花椒、白酒

做法：

1.平魚洗淨之後為了便於入味可以在表面輕輕劃幾刀，然後加鹽、花椒粒、一小杓白酒稍微醃製半小時至一小時左右（加入的白酒最好是高度白酒，目的是增加香味，在醃製肉類的過程添加適量白酒可以使肉熟後容易脫骨）。

2、待稍稍入味之後，將三分之一的黑胡椒醬料倒入，再入味一小時左右。

3、用紙巾將平魚表面的水分擦淨，然後入平底鍋中煎至兩面微黃，取出備用。

4、鍋中可以留底油，加入另外三分之二的醬料，加水，待醬料和水充分混合好後，將煎好的平魚再次放進鍋中，（以醬汁沒過材料為準）中火燒至湯汁變濃即可，

建議可以留多一點的湯汁，這款調料非常得簡單美味，湯汁帶有濃郁的黑胡椒味道，香而微辣。