美專家破解9000年前中國古酒配方

2007-01-18 00:05

美國考古學家從河南省賈湖遺址的陶器碎片中，發現了9000年前的殘漬並成功分析出其釀製配方。日前，美國一家酒廠依照配方釀製，讓中國古代美酒化身為現代啤酒，取名「賈湖城」（Chateau Jiahu），準備今年7月正式上市。

據《重慶晚報》報導，賈湖遺址位於河南省漯河市舞陽縣，是距今9000年新石器時代文化遺址，後來被洪水淹沒，1980年代重新挖掘出來。美國著名分子考古學教授麥高文，於2004年取得賈湖遺址出土的16個古代陶器碎片，發現其中部分陶器內含有酒精飲品的殘漬，他用化學溶劑將碎片中的物質汲取出來。
經過化驗分析發現，其中含有蜜糖、山楂、葡萄及大米等成分，與現代米酒和葡萄酒的成分相似，證實9000年前賈湖人已經掌握了酒的釀造方法。這項發現將人類釀酒歷史由5000年推前至9000年，中國成為全球最早釀酒的國家。

麥高文空有古釀配方，卻不懂釀酒過程，於是他將破譯出的中國古酒配方交給德拉瓦州一家酒廠，這家酒廠特別採用中國酒曲，仿照中國傳統釀酒的方式成功的釀製出「賈湖城」，成為按正宗古法釀製的現代啤酒。

「賈湖城」 酒精濃度8%， 色澤有如香檳般的金黃，滋味香甜。為了測試市場反應，製造酒廠前不久在紐約舉辦了一次品嚐會，結果評語普遍不俗。今年7月正式推出後，美國消費者將可一嘗9000年前中國古酒的美味。