新年飲食奇俗「大觀園」

2007-01-06 20:54 作者:石杭

各地不少國家由於民族、文化、信仰、生活習慣不同，歡度新年的飲食習俗也千差萬別，各具特色，各有風采。

中國過年食俗

農曆正月初一，期間全國各地家家戶戶都要進行賀年活動，飲食是其中的重要內容。節前10天左右，人們就開始忙於採購年貨，像雞鴨魚肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品，都要採買充足。北方人家過年的年飯，是用金銀米（黃白米）做的，飯上用棗、栗、龍眼、香枝點綴，插上松柏枝。北方人過年吃餃子，餃子中有的餡裡放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的餡裡放花生（稱長生果），用意是吃了人可長壽；有的餡中放一枚硬幣，用意是誰吃到了就「財運亨通」。餃子形似元寶，新年裡面條和餃子同煮，叫做「金絲穿元寶」。

江南風俗，年節前要預先做好新年米飯，盛放在竹籮中，上面放紅橘、烏菱、荸薺等果品及元寶糕，插上松柏枝，叫作「年飯」。江南人家新年泡茶敬客，茶盤裡或碗蓋上放兩隻橄欖，稱為「元寶茶」。新年吃飯，必有炒青菜，說吃了「親親熱熱」；必吃豆芽菜，因黃豆芽形似「如意」；每餐必食魚頭，但不能吃光，叫做「吃剩有魚（余）」。新年必吃年糕，南北同風，吃年糕以祝願生活「年年高」。蘇州的桂花糖年糕，寧波的水磨年糕，北京的紅棗年糕、百果年糕，均為新年糕點的佳品。

各國新春飲食奇俗

元旦第一餐，很多美國人要吃一點鯡魚，因為這種魚總是成群結隊地游弋，象徵著家族的富裕繁榮。另外，美國人偏愛魚的另一緣由是，這種動物在水中總是向前方努力，吃了它在新的一年中定會出人頭地。

日本人在新年這一天，早餐是很豐盛的，吃砂糖竽艿、蕎麥麵等，喝屠蘇酒。此後一連三天，則吃素的，以示虔誠，祈求來年大吉大利。現日本多數城裡人已放棄新年吃素習慣，改在「除夜」吃一餐空心麵條，麵條不宜切得太短，因為面越長，新年的幸福也就越長。另外人們還要吃一種黑豆，在日語中「豆」與「認真」諧音。勤勞的日本人民以此激勵自己在新的一年裡，刻苦工作，一絲不苟。

新年期間，朝鮮人除了享以美酒佳餚外，還必須要做一種用糯米加上松子、栗子粉、棗泥和蜂蜜等，蒸煮成與我國的八寶飯相類似的甜飯食用，以預示家裡人丁興旺日子過得像蜜一樣甜。

印度人的新年食品是「阿帕姆」。「阿帕姆」也是一種家庭自製點心，主要原料是麵粉、可可、牛奶、棕櫚樹脂，味道以甜為主。「阿帕姆」佐以牛奶軟糖、芒果酸辣湯、咖喱肉湯等供人享用，真可謂五味俱全，印度人認為，如此新年第一吃，目的是告誡自己：新的一年中生活將錯綜複雜、憂喜參半，應以樂觀的態度面對即將發生的一切。

義大利人第一餐，吃扁豆。義大利人新年期間喜吃小扁豆，這種豆子宛如古幣，食之必日進斗金，不僅祈求生活富有，而且愛情甜蜜。

西班牙人的第一餐，爭吃葡萄。在除夕夜，全家團聚在一起，等教堂的鐘聲開始敲12點時，大家便爭吃葡萄，如果能合著鐘聲的節拍吃下12顆，便象徵著新年的每個月都大吉大利。

希臘人過新年總要在家中烤制一些麵包，在麵包中藏一枚硬幣，全家人誰能吃到這枚硬幣，誰就是新年最幸運、最富有的人。

英國人的「迎新宴會」分「家庭宴會」和「團體宴會」兩種，宴會通常從除夕晚上8時開始直至元旦凌晨結束。宴會上備有各種美酒佳餚和點心，供人們通宵達旦地開懷暢飲。

新加坡人過年時，人們愛吃油炸糯米和紅糖做成的甜年糕。

保加利亞人在除夕夜，都要吃特製的新年蛋糕，蛋糕裡放進了各種各樣的小禮物。如誰吃到玫瑰花，就表示他將成為一個幸福的人。

巴拉圭人第一餐，只吃冷食。南美洲的巴拉圭人把年終最後5天定為「冷食節」。這5天，上自國家元首，下至庶民百姓，都不動煙火，只吃冷食。新年零時鐘聲響後，才能開始烹煮佳餚，歡慶新年。

伊拉克人在節日清晨，人們很早起床，吃一種用肉和油煮成的麥粥，預示獲得豐收。

蘇丹人過新年時，人們喜歡互贈核桃，並用核桃煮粥。吃了這種核桃粥，預祝在新的一年裡吉樣如意。

伊朗除夕夜要吃「七道菜」，每道菜的名稱都要以字母「S」開頭，以示吉祥。