醫生提醒: 華人學子飲食營養小指南

2006-12-19 22:18  華人移民到加國後，因生活及周遭環境等因素，飲食習慣出現改變，尤其年輕族群或學生常常吃得相當簡單，恐影響健康。胡永輝醫師提出幾點「誤區」，及解釋如何膳食才合理。

據《世界日報》消息,「米飯營養差，應少吃」的觀念並不正確。因為澱粉經過消化液分解轉化為葡萄糖，為大腦提供能量，攝取不夠會影響學習效率。此外「不吃蔬菜」，或是「以水果代替蔬菜」觀念亦不正確，因為蔬菜中含有大量人體不可缺少的維生素和礦物質，每一水果中的營養亦各有側重，所以單靠某種水果代替蔬菜補充維生素，亦容易造成營養不夠全面。

父母會習慣於考試期間幫子女「大補」，胡永輝認為應避免。因太過滋補容易發生消化不良等病症。他強調考試期間應保持「日常飲食」，避免腸胃疾病。

對於考生於準備考試期間的營養問題，考生於備考期間易消耗大量蛋白質、磷脂、碳水化合物、維生素A、B、C等，因此應使用相應食物。其中豆類、奶類、及瘦肉類含優質蛋白質食物，可補充考生體力及腦力的消耗。

核桃、芝麻、肝、木耳、魚類、及蛋類食物有助於記憶力的提高。富含豐富維生素及纖維的「粗雜糧」可滿足學子對營養的需求，亦可增進食慾。

此外，米、面等主食，及蔬菜、水果也是學子不可少的食物。

由於學子備考期間承受壓力大，容易影響食慾，或出現挑食。如有家長為子女準備膳食，除注重全面營養外，亦可以「變換花樣」及保證「色、香、味」增進子女食慾。

部分父母為保障子女健康，常會強制進食特定食物，或規定食物攝取量，但卻忽略此舉容易造成子女緊張，反不利於學習，可為考生烹煮如粥、肉絲面等易消化食物，佐以蔬果等必須營養。

學子如需提神讀書，香蕉、巧克力、及牛奶對提神有一定作用，但咖啡應少喝為妙。