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洗指碗的使用

 2006-11-09 10:52 桌面版 简体 打賞 0
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現在幾乎快成為歷史遺物的洗指碗,通常只有在正式的餐宴場合上才會派上用場。侍者通常在上甜點之前會送來洗指碗(不過有些可能在上過甜點後,才會端上洗指碗,供客人作最後清洗手指之用)。

洗指碗體積不大,通常以玻璃製成,碗中盛裝約四分之三的冷水,常見有一朵小花或裝飾品浮於水面上。侍者通常會在洗指碗下角墊一塊以亞麻或細棉布製成,且綴有花邊的小巧精美墊布,放在甜點盤子的中央。

當放著洗指碗的盤子端到你面前後,你要怎麼做,悉聽尊便。把兩手手指分別伸入碗中洗過,然後用餐巾擦乾,但是如果你的手指很乾淨,也可以不用洗。然後,把洗指碗連同墊布拿起,放在左前方,就是方才放奶油碟的位置。

中國吃西餐時,當侍者端上洗指碗,常有人不明白要用它來做什麼。去年在一次正式的晚宴上,我親眼看見這樣的事情發生在有名的一家大企業董事長身上。他在困惑之餘,看見其他人把洗指碗從盤子裡拿出來,因此跟做,卻沒有把碗下的墊布一同拿走。結果他就這樣在墊布上享用了一大份香草冰淇淋加木莓汁,而這塊墊布就這樣在木莓汁的浸泡下毀了。

儘管會出現這種種窘況,在客人吃過幾種比較會沾手的菜淆,如蝸牛肉、龍蝦、蒸蛤蜊或帶穗軸的新鮮玉米後,洗指碗還是挺有用的。
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