時下最為風行的喝酸奶健康法

酸奶 餐桌上的新主角

劉先生總要在餐桌旁備一盒酸奶，他說每次過節都吃得很撐，現在一邊喝酸奶一邊吃菜，因為酸奶有助於新陳代謝。

崔小姐一聚餐，則指名道姓要喝酸奶，因為不僅助於健康，而且味道很可口。她還不 允許她男友喝酒：「只准喝酸奶，一方面保護他身體健康，防止他出現啤酒肚，另一方面多喝酸奶也能增加他身體免疫力。」

「喝酸奶，身體能健康，生活自然就快樂，健康快樂就是給自己最大的幸福。」趙小姐的一句話，似乎說出很多人喜歡酸奶的理由。

小身材大營養

一位營養專家介紹說，通常酸奶是以牛乳或復原乳為主要原料，添加或不添加輔料，經巴氏殺菌後，接入乳酸菌菌種，保溫發酵製成的產品。它不僅具有牛奶的營養價值，酸奶含有的特殊微生物還會抑制人體腸道中的腐敗菌，促進營養物質的消化吸收。

首先，酸奶中的維生素含量比較高，還能促進消化液的分泌，增加人的消化能力，促進食慾；其次，酸奶中的乳酸成分使腸道裡的弱鹼性物質變成弱酸性，還能產生抗菌物質，對人體具有保健功能；同時，酸奶還能降低血液的膽固醇物質，促進血液循環與新陳代謝；最後，酸奶的口味酸甜細滑，深受廣大白領喜愛，酸奶所含有大量對人體有益的乳酸菌和乳酸菌有益代謝產物，更迎合許多消費者對於健康營養飲品的要求。

尤其是一些愛美女孩聽說酸奶具有美容功能，更是對酸奶愛不釋手。營養專家說，常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發。因為酸奶含有豐富的鈣，更易於消化吸收，也有益於牙齒與骨骼；酸奶的維生素A和維生素B2成分都有益於保護視力；酸奶內豐富的氨基酸也有助於頭髮烏黑亮麗。一位張小姐手捧著酸奶，樂呵呵地說：「為了美麗，自然要多喝酸奶。」

喝酸奶有講究

首先酸奶不易過多飲用。許多人以為酸奶營養價值高，喝得越多，身體自然能吸收更多營養成分。但過多飲用酸奶會造成營養物質暫時過剩，反而阻礙新陳代謝順利進行，特別是酸奶含有的嗜酸乳桿菌群攝入過多，會造成人體腸道內的微生物菌群生態平衡失調，容易引發一些腸道疾病。

有時家庭聚會，有些人會在等菜的過程中先喝酸奶。但營養專家提醒說，空腹喝酸奶不易於身體健康。由於適宜酸奶內乳酸菌生長的PH值需要低於5.4，而人體空腹時，胃液酸度PH值卻低於2，通常人體飽食後，胃液被稀釋，PH值會上升到3.5，有助於體內的乳酸菌被身體消化。

而空腹喝酸奶，乳酸菌在體內不易消化，酸奶的營養價值就減弱。他還建議人們可以:

在飯後2小時喝酸奶，同樣有利於酸奶營養成分被人體充分吸收。

還有些人在冬季喝酸奶時喜歡將酸奶加熱，殊不知，加熱酸奶實不可取。

在常溫下，酸牛奶中的活性乳酸菌能使腸道酸性增加，可抑制腐敗菌生長與減弱腐敗菌在腸道中產生毒素。但當酸奶加熱煮沸後，這些有益菌就會消失，使酸奶的營養價值降低。

通常很多人飲用酸奶後並不漱口，但乳酸菌殘留在牙齒內，也會造成兒童齲齒髮生率上升，畢竟乳酸菌中的某些菌種對齲齒的形成起著重要的作用。因此，「十一」期間子女在飲用酸奶後，家長要及時提醒他們漱口，確保牙齒健康。

同時營養專家告誡說，嬰兒不宜餵酸奶。儘管酸牛奶能抑制和消滅病原菌的生長，但也破壞對嬰兒有益的菌群體生長條件。