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北京食神爭霸 廖慶和奪三金

 2006-11-07 21:32 桌面版 简体 打賞 0
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臺灣觀光學院助理教授廖慶和日前參加北京「迎奧運國際食神爭霸賽」,成功行銷花蓮曼波魚、山藥等東臺灣食材,拿下三面特金牌及五星七段金廚殊榮,校長李銘輝等人昨天為他慶功,分享喜悅。

食神爭霸賽是在9月間舉行,吸引臺灣、大陸、韓國、日本、香港、新加坡、馬來西亞等10國共三百多名選手競技。廖慶和挑戰熱菜、冷盤和麵點三項目,行前特別打包新鮮曼波魚材等帶往北京。

廖慶和參賽的冷盤「山藥曼波魚卷佐和風醬」,先將曼波魚皮滾燙後,立即冰鎮成為透明薄片,包捲紫色山藥絲,搭配青木瓜絲和以日式和風醬,口感柔中代酥,風味獨特。

另以高級霜降牛肉製作熱菜「乳酪牛肉卷佐紅酒醬」,麵點是「紅酒洋梨西米露佐椰奶醬」。臺灣觀光學院昨天為廖慶和獲獎舉辦歡慶會,他親自下廚烹調得獎的三道特金牌菜,與師生分享。

李銘輝稱許廖慶和是臺灣的「超級金廚」,將曼波魚、山藥等食材推向國際舞臺,並獲國際評審青睞,他下月將赴上海參加國際美食大賽。

李銘輝說,餐飲技藝在研發、實務與教學三方面環環相扣,參與國際性競賽能提升國際視野,觀摩世界級廚藝,適時運用在教學上,可落實餐飲技職教育目的。

来源:聯合報 --版權所有,任何形式轉載需看中國授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
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