保健美容佳品——海帶

日本沖繩人長壽原因之一，是其每天海帶攝食量為日本全國平均數的1.5倍。海帶表面滑溜溜的粘液，是水溶性膳食纖維，富含海藻酸、鉀、鈣等礦物質。

姬路工業大學遷啟介教授將易患高血壓的老鼠分為兩組。一組餵食鹽，一組餵等量食鹽及海藻酸鉀。結果，前組老鼠血壓升高，後組老鼠血壓下降。原來海藻酸鉀進入胃後，在胃酸作用下，海藻酸和鉀分解，然後進入腸道。由於腸道呈鹼性，分解後的海藻酸易和鈉結合後隨大小便排出體外；而鉀被腸壁吸收，兩者共同作用使血壓下降。

科學家做過試驗，用50℃~60℃水浸泡海帶。把浸泡後的濃縮海帶水給高血壓患者口服。10分鐘後患者血壓下8~9毫米汞柱；1小時後下降17.3毫米汞柱；4小時後下降21.5毫米汞柱。海藻酸還易吸附膽固醇後由腸道吸收，故能降低膽固醇指標。

海帶還含大量碘，可促使卵巢濾泡黃體化，降低體內雌激素水平，從而消除乳腺增生的隱患。此外海帶還有美容、美發、瘦身等保健作用。專家建議，成人最好每天食用5克乾燥海帶，並和大豆醬、豆腐、蘿蔔、芋頭、魚丸等一起煮了吃。