辣豆瓣番茄醬炒蝦仁 營養均衡添食慾(圖)

2006-10-19 14:00

 

高蛋白（身體所需的最基本營養素。防老化、助代謝、改善肌膚、頭髮的問題、助孩子成長）、低脂、鈣質等礦物質（維持心神安定、身體健康不可缺的營養）含量豐富的蝦仁，可暖身、改善冷底體質的足、腰酸痛。

由於熱量低，是減肥期間的極佳營養品。但美中不足的是不含維他命。此道炒蝦仁的調味料添了富維他命Ｃ的番茄醬和豆瓣醬中辣椒的維他命Ｃ、麻油的維他命Ｅ。營養更均衡。

材料（ 2人份）：

 蝦仁 150克　醃料（鹽、酒、太白粉）　蔥末（ 10公分）　薑末半塊　蒜末 1瓣　油 1大匙半　辣豆瓣醬 1小匙　麻油 1小匙

混合調味料（水　雞湯素　番茄醬　醋　砂糖　醬油）　太白粉（以同量水調融）汁 1小匙　蔥花適量

作法：

一、醬鹽少許、酒 2小匙、太白粉 1小匙和蝦仁一起放入碗中，拌勻後，稍微醃一下，待入味。

 二、平底鍋的油熱了以後，將蔥、姜、蒜末放入炒，待香味釋出後，緊接著倒豆瓣醬入其間炒勻。

三、製作混合調味料─水 1/3杯、雞湯素半小匙、番茄醬 2大匙、醋一大匙、砂糖和醬油各半大匙調勻。

四、將醃過的蝦仁放入（二）的鍋裡炒，炒過後，再倒（三）混合調味料入其間煮兩分，然後淋上太白粉汁，炒至呈稠狀，淋上麻油即可盛入盤中，撒些蔥花點綴。