動物哪些部位不宜食用

2006-08-23 16:42 作者:劉民放 我們常說要吃得美味吃得健康，那麼對於飲食中的肉食類的動物組織就要加以甄別，區分哪些是可以吃的，哪些是不宜食用的：

不吃畜「三腺」：豬、牛、羊等動物體內的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺。人若誤食後，可能出現頭昏頭痛、興奮狂躁、食慾低下、噁心嘔吐、發熱多汗、脈快心悸、抽搐乏力等中毒症狀。

不吃羊「懸筋」：又稱蹄白珠，為圓珠形，串粒狀，是羊蹄內發生病變的一種病毒組織。人若誤食，則會感染生病。

不吃禽「尖翅」：雞、鴨、鵝等禽類臀部上端長尾羽的部位，學名腔上囊，是淋巴腺集中的地方。因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，故禽「尖翅」是個藏污納垢的倉庫。人若吃了這塊「肥肉」，就會致病。

不吃魚「黑衣」：魚體腹腔兩側有一層黑色胞衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的組胺、類脂質及溶菌酶。人誤食後，會抑制食慾，還會引起噁心、嘔吐、腹痛等症狀。

不吃蝦「直腸」：直腸是蝦的消化系統，貫穿蝦的全身，內含細菌和消化殘渣污物。食用時，應剝開頭部，擠出其中的殘留物，拉掉直腸。

不吃螃蟹內臟：吃蟹時應當注意清除內臟。一要清除蟹胃，蟹胃俗稱屎包，在背殼前緣中央似三角形的骨質小包，內有污沙；二要清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；三要清除蟹心，蟹心俗稱六腳板；四要清除蟹腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛。這四樣東西內含有細菌、病毒、污泥等，既髒又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。