花生有益心臟 果汁喝多反有害

 

長久以來人們一直以為花生不是好食物、多喝果汁有助維他命C的攝取等。

但根據美國與英國近期的醫學報告指出,花生含抗氧化物,可以保護心臟;而果汁有高糖,飲用過多會有害身體。

美國佛羅里達大學的研究人員發現,常被視為不健康食品的花生,含有許多抗氧化物質,可保護人體細胞免受有關心臟病和癌症的損害;並且花生也含有高蛋白質和有益的一元不飽和脂肪。

研究人員測試了十多種不同花生的抗氧化物含量。抗氧化物是植物天然產生的物質,可以保護身體避 免血液出現不穩定的化學物質游離基。

人類早已知道紅色和橙色的蔬果含有特別高的抗氧化物,但美國研究人員發現,原來花生亦有豐富的抗氧化物。他們發現花生有高含量的多酚,尤其是一種P─香豆素酸,多酚是食物中常見的化學物質,擁有強烈的抗氧化物特性。而焗烤過的花生更可提高P─香豆素酸的水平,可以使整體抗氧化含量增加兩成多。

領導此項研究的是佛羅里達大學人員塔爾戈特,他說:「我們預期花生的抗氧化物含量頗高,但沒想到花生竟與其他水果一樣含有豐富的抗氧化物,確實讓我們有些驚訝。花生的抗氧化物含量屬於中等,雖然與高含量的水果如石榴無法相比,但是卻可媲美其他含有抗氧化物的食物。」目前塔爾戈特的研究同僚正在研究培植高抗氧化物花生的可能性。

 

根據英國權威營養專家的警告,近年流行纖體,不少人減少飲茶、咖啡或熱巧克力等傳統飲料,改喝果汁,以收纖體之效。但營養專家指出,果汁含有高糖,飲用過多,反而對身體有害。

最新的銷售數字顯示,過去兩年多,冷藏及可長時間儲存的果汁,其銷售量持續上升。英國人每年飲用22億公升的果汁,全年人均飲用量超過36公升。

營養學家認為,果汁對健康的好處常被誇大,由於果汁含高糖份,如果飲用過度,帶來的害處比好處多。專家也說不少人以喝果汁代替吃新鮮蔬果,這種做法令他們不以為然。

雖然飲少量的果汁,有助攝取維他命,但在一般情況下,人們的果汁飲用量常會過量,以致他們攝取太多的卡路里,對英國人來說,肥胖症是嚴重的公眾健康問題,因此更要凸顯若飲用過量果汁,將得不償失。

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作者唐永齡相關文章


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