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腐爛水果有害物削不去?

2006-07-24 15:25 桌面版 简体 0
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水果放久了容易腐爛,一些人怕浪費,總是把腐爛的部分削掉,吃未爛的部分。其實,這種做法是不妥的。

水果含水量高,適宜黴菌生長,容易霉變。近年來發現,霉變水果中含有一種毒素——展青毒素,對神經、呼吸和泌尿系統均有一定程度的損害,是神經麻痺、肺水腫、腎功能衰竭等疾病的誘發因素。當水果出現腐爛時,不但腐爛的部分含有微生物代謝過程中產生的各種有害物質,而且未腐爛的部分也已被有害物質侵入,只不過眼睛看不出來。據有關實驗結果表明,距離腐爛部分1厘米處看似正常的蘋果中,仍可檢驗出展青黴素等毒素。因此,最好選擇表皮色澤光亮的水果。


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