微波使用常識

2006-07-16 09:12 ●容器：在微波爐裡可使用塑料，玻璃，陶瓷等耐高溫容器，但不能使用金屬或帶金屬的容器。
●解凍：若烹飪冷凍食品，要先解凍。解凍時應注意使用低功率檔，使之均勻解凍，一般不要過分加熱至完全解凍，這可能會使食物部分煮熟。而且，一次解凍的食品不宜太多，且解凍食品塊不能太厚，肉類食品的厚度不超過３厘米，其他食品的厚度不超過５至７厘米。否則可能造成上下解凍不均的現象。
●營養：用微波烹飪時，盡量少往菜里加水。加水的目的是防止把菜燒焦，一般一兩湯匙水就夠了。加水適量的標準是等菜燒好以後，沒有水剩下。而且，炒菜或加熱食品時要加蓋。這樣所需時間短，營養損失小。所以，為盡量縮短燒菜時間，如果條件允許，盡量買功率大的微波爐。
●脫水：果菜旺季的時候，可以用微波爐將你喜愛的一些豇豆、茄子、雪萊、蘿蔔片、菠蘿片、蘋果片、蘑菇等果菜保鮮。方法：將果菜洗淨，控水後將大塊的根莖切片，放到微波爐中，用小功率（1-3分鐘）加熱到蔬菜脫去一部分水分有些發蔫，拿出放涼後用保鮮袋密封起來，在冰箱中可以保存很長時間，或者乾脆到陽台上晒幾天很快就成了真正的乾菜。
●調味：鹽對微波有特殊的作用，應儘可能在烹調中少用鹽，尤其是肉類，因為鹽會使肉質變得較粗糙，如果口味淡，最好在烹調之後再補充。
微波簡易菜譜
●煮蛋
1，雞蛋用「錫紙」包裹著（亮光的一面在裡，且不要包太緊，留少許即可），放在深盅內，加水至蓋過蛋面，蓋上蓋子，用高火煮8分鐘，便成半生熟蛋。
2，8分鐘後，不再加熱，但仍讓雞蛋放於爐中，待5分鐘後才取出，便成全熟蛋。
●白粥
1，大米約300克，熱水七杯。
2，將大米淘淨後放入容器中，加入熱水，高火20分鐘即可。
●咖喱雞
雞腿洗淨一斤半左右，抹乾水剁塊，加咖喱粉一湯匙，油二湯匙，熱水一杯半，椰汁半杯，鹽2/3茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，花生醬二湯匙，雞粉半茶匙拌勻醃一小時。
在雞塊中加一斤去皮切塊的馬鈴薯，再加咖喱粉一湯匙，及適量蒜蓉、干蔥蓉加調味攪勻，放入深的器皿中，蓋上蓋，用高火煮二十分鐘至馬鈴薯軟，取出待三分鐘即可。