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微波使用常識

2006-07-16 09:12 桌面版 简体 0
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●容器:在微波爐裡可使用塑料,玻璃,陶瓷等耐高溫容器,但不能使用金屬或帶金屬的容器。
●解凍:若烹飪冷凍食品,要先解凍。解凍時應注意使用低功率檔,使之均勻解凍,一般不要過分加熱至完全解凍,這可能會使食物部分煮熟。而且,一次解凍的食品不宜太多,且解凍食品塊不能太厚,肉類食品的厚度不超過3厘米,其他食品的厚度不超過5至7厘米。否則可能造成上下解凍不均的現象。
●營養:用微波烹飪時,盡量少往菜里加水。加水的目的是防止把菜燒焦,一般一兩湯匙水就夠了。加水適量的標準是等菜燒好以後,沒有水剩下。而且,炒菜或加熱食品時要加蓋。這樣所需時間短,營養損失小。所以,為盡量縮短燒菜時間,如果條件允許,盡量買功率大的微波爐。
●脫水:果菜旺季的時候,可以用微波爐將你喜愛的一些豇豆、茄子、雪萊、蘿蔔片、菠蘿片、蘋果片、蘑菇等果菜保鮮。方法:將果菜洗淨,控水後將大塊的根莖切片,放到微波爐中,用小功率(1-3分鐘)加熱到蔬菜脫去一部分水分有些發蔫,拿出放涼後用保鮮袋密封起來,在冰箱中可以保存很長時間,或者乾脆到陽台上晒幾天很快就成了真正的乾菜。
●調味:鹽對微波有特殊的作用,應儘可能在烹調中少用鹽,尤其是肉類,因為鹽會使肉質變得較粗糙,如果口味淡,最好在烹調之後再補充。
微波簡易菜譜
●煮蛋
1,雞蛋用「錫紙」包裹著(亮光的一面在裡,且不要包太緊,留少許即可),放在深盅內,加水至蓋過蛋面,蓋上蓋子,用高火煮8分鐘,便成半生熟蛋。
2,8分鐘後,不再加熱,但仍讓雞蛋放於爐中,待5分鐘後才取出,便成全熟蛋。
●白粥
1,大米約300克,熱水七杯。
2,將大米淘淨後放入容器中,加入熱水,高火20分鐘即可。
●咖喱雞
雞腿洗淨一斤半左右,抹乾水剁塊,加咖喱粉一湯匙,油二湯匙,熱水一杯半,椰汁半杯,鹽2/3茶匙,糖半茶匙,胡椒粉少許,花生醬二湯匙,雞粉半茶匙拌勻醃一小時。
在雞塊中加一斤去皮切塊的馬鈴薯,再加咖喱粉一湯匙,及適量蒜蓉、干蔥蓉加調味攪勻,放入深的器皿中,蓋上蓋,用高火煮二十分鐘至馬鈴薯軟,取出待三分鐘即可。



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