「長壽菜」－－馬齒莧

古人稱馬齒莧為「長壽菜」。近年的研究表明，馬齒莧的確是一種不可多得的保健佳蔬。

　　含有ω－3 脂肪酸。這種脂肪酸具有降低血液黏度、抑制飽和脂肪酸生成的作用。因此，常吃馬齒莧有利於防治心腦血管病。

　　富含鉀元素。鉀離子可以擴張血管，具有一定的降壓作用。

　　含有促胰島素分泌的物質。美國科學家發現，馬齒莧中含有高濃度的去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺（去甲腎上腺素的前體）。去甲腎上腺素能促進胰島素分泌胰島素，從而降低血糖。用患有糖尿病的大鼠和兔作試驗，科學家發現馬齒莧的提取物能夠延長糖尿病鼠、兔的壽命。國內曾有學者報導，用馬齒莧治療糖尿病確實有效。

　　含有生物活性物質。研究表明，馬齒莧不僅含有粗纖維、核黃素，維生素C 、E ，β胡蘿蔔素、尼克酸以及多種礦物質，還含有某些生物活性物質。這些生物活性物質對心臟病、高血壓、中風及糖尿病等也有較好的防治功效。

　　每100 克僅含26千卡熱量。馬齒莧是一種典型的低熱食品，常吃馬齒莧可防治肥胖。

　　由上可見，古人稱馬齒莧為「長壽菜」是有一定道理的。

　　馬齒莧對自然條件要求不高，我國很多地區都能見到馬齒莧的蹤跡。人們不妨因地制宜，人工培植些馬齒莧，讓這種保健佳蔬更多地走上百姓的餐桌。