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大洋鱈魚冰淇淋 脂肪減半

 2006-06-27 10:49 桌面版 简体 打賞 0
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愛吃冰淇淋又怕胖的人有福了。
美國知名企業聯合利華公司(Unilever)利用基因工程來改造大洋鱈魚的血液蛋白,繼而將改造後的蛋白質添加在冰淇淋裡。

熱量較其他少30%

聯合利華表示,希望藉此大幅降低冰淇淋的脂肪與熱量,預料2008年上市後將在市場刮起旋風,成為享瘦族的新寵。

生活在北大西洋、外表象鰻魚的大洋鱈魚(Ocean pout),體內的血液蛋白讓它可生活在極低溫的深海下,聯合利華研究團隊看上大洋鱈魚血液蛋白這種特色,利用基因工程合成並大量製造,添加在冰淇淋裡。

據悉加了人工合成的蛋白質可讓冰淇淋降溫變成紮實的固體,因不易融化,所以不需添加大量的乳化劑與穩定劑,熱量與脂肪比一般冰淇淋低。
聯合利華表示,大洋鱈魚蛋白質添加劑已獲美國政府核可,並開始用於生產Breyers巧克力冰棒,該冰棒的熱量比一般冰棒少30%,脂肪也少一半。

最快2008年可上市

這種低卡、低脂的冰淇淋最快2008年就可上市。面對外界對基因改造食品的疑慮,該公司強調,基因改造成分只出現在蛋白質合成過程,最終成品不會殘留任何基因改造成分。

大洋鱈魚(Ocean pout)小檔案

體型:身長最長1公尺,體重達5.5公斤
特點:含有抗寒蛋白可以生活在極低溫的深海下
生長地:生活在北大西洋海床以下15公尺,靠軟體動物、甲殼類動物維生
資料來源:英國《泰晤士報》

蘋果日報

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