致癌色素浸泡黃豆成「青豆」（多圖）

浸泡過豆子的染液倒過的草地上，上面大片草已經枯死。

在廣州和東莞的菜市場上，深受市民歡迎的「青豆」大部分是用黃豆添加化學色素(致癌色素)浸泡成的！

通常半斤黃豆就可浸泡出一斤「青豆」，而「青豆」賣得比黃豆貴。有關專家表示，用來浸泡黃豆的色素疑為著色劑「果綠」（「果綠」為複合色素，是檸檬黃與亮藍混合而成的人工著色劑，和「蘇丹紅」的危害一樣），食用過量將會致癌。

＊ 半斤黃豆可泡一斤「青豆」

一販賣女工說，通常半斤黃豆就可浸製一斤「青豆」，而黃豆的價格比「青豆」便宜，所以這裡面很有賺頭。

另一名男子稱，現在競爭對手多，生意越來越難做。而用激素和色素對豆子進行催化、保鮮的做法競爭也激烈。用色素(致癌色素)浸泡成的「青豆」好看，客戶也喜歡。

＊　女工天天泡染液手爛化膿

幾名從事浸泡的女工的手都有些異樣：紅紅腫腫的，有的正腐爛化膿，有的則已經結痂。她們解釋說：「天天在這水裡泡著，不爛也爛了！」　而且，女工們總是將浸泡過豆子的染液倒在門後的草地上，上面大片草已經枯死。

＊　染色「青豆」廣州熱銷

廣州龍口西、棠下、車陂、東圃等十多家菜市場的有些攤主說，一般新鮮的毛豆連殼賣也要4元一斤，如剝殼要賣到8元一斤，新鮮豌豆的價格也在4元一斤以上，而用黃豆浸製出來的「青豆」形狀和毛豆相似，每斤價格在1.8元左右，很多不識貨的顧客很容易把它當成毛豆，因為它相對新鮮毛豆價格要低很多，因此這種「青豆」頗受顧客歡迎。

還有個攤主說，他的染色「青豆」和蠶豆都是在廣州江南農副產品批發市場進的貨，「一般要到晚上才有得買」。

幾個搬運工（搬「青豆」的）直言說：「如果自己吃就不要買了，那些豆都是用色素水浸泡出來的！」

據一個在江南市場幹了多年的搬運工稱，那些賣染色「青豆」的人沒有固定的檔口，平時在市場旁邊租用民房加工，晚上便租用別人的檔口來批發那些豆子。因為曾親眼目睹了「青豆」的加工過程，該搬運工表示打那以後再也沒有吃過這種豆子。

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在此提醒市民，在挑選青豆時，不能輕信個大顏色鮮艷的。並且真正的青豆浸泡後不會掉顏色，染色的「青豆」浸泡後會掉色，市民購買了青豆後，可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的「青豆」，一剝開，裡面的芽瓣會是黃色的。